松花蛋怎么吃

松花蛋和皮蛋的区别,松花蛋的做法

松花蛋和皮蛋是很具有中国特色的食物，但很多人都搞不清楚，这两者有区别吗？松

花蛋又是怎么制作的呢？让我们来学习一下。

1.将青椒放火上稍稍烧干水分，使辣椒烧成虎皮状，再放入凉水中；

2.将辣椒表皮烧黑的部分剥干净；

3.再将剥好的辣椒撕开放入碗内淋上酱油、香油、耗油等，再撒上盐；

4.将皮蛋洗干净剥壳，切成小瓣跟辣椒一起拌匀；

5.盖上盖子将皮蛋放入冰箱冷藏半小时即可。

1.将瘦猪肉和皮蛋洗净切丁备用（肉可以加入料酒腌制一会）；

2.将淘洗过了的大米按水和米6:1的比例放入锅内;

3.等粥熬煮至浓稠后加入肉丁和盐、鸡精;

4.肉丁熟了后再加入皮蛋至煮沸;

5.出锅前在撒入少许葱花即可。

皮蛋其实就是松花蛋。

因为有的皮蛋剥开里面会有松花的形状所以又称为松花蛋，但本质上是一样的，只是

有多种叫法而已。都是使用石灰粉、草木灰、纯碱、食盐、水、黄泥等调制而成的灰，裹

在新鲜鸡蛋或者鸭蛋外壳，放进密封容器内一段时间后制成的。皮蛋又称变蛋，与咸蛋、

糟蛋同属于腌制蛋。

松花蛋中含有大量的铅，特别是外面有些商家为了加速松花蛋的制作会在制作过程中

加入黄丹粉，人们吃多了这种松花蛋的话就可能引起铅中毒；

铅在肠道内的吸收率达到了50%，而儿童因为脏器功能不全的原因，松花蛋摄入过多

的话会使大量的铅留在体内，而铅会影响儿童的智力发育，所以儿童应少吃或不吃松花蛋；

松花蛋中含有大量的碱，食用后会在一定程度上与胃酸中和，但如果摄入过多的话会

使胃酸过度中和，从而降低胃液的屏障作用，影响消化功能；

铅过量的话会影响钙的吸收，严重会导致缺钙，容易引起儿童的生长和发育。

准备材料：新鲜鸡蛋或者鸭蛋50个、草木灰1300g、石灰粉400g、纯碱100g、糠

100g；黄泥、水、食盐若干。

1.找一个旧盆，将纯碱、石灰粉、草木灰、黄泥、水和食盐倒入盆内搅匀；

2.搅匀后将蛋放入盆内，使蛋的表面沾满混合物；

3.再将裹满混合物的蛋放入糠内裹上糠；

4.重复2、3步骤，再将蛋放入缸内密封储存两个月左右；

5.食用的时候将外壳表面包裹层洗干净即可。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。