奶油培根意面

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正宗意大利面的做法

相信很多人都比较喜欢吃正宗意大利面吧，因为意大利面都

口味比较适合大众的需求，所以在生活中，意大利面的消费市场

是比较广阔的。如果我们知道一些正宗意大利面的做法，这样可

以更好的满足你们的口味，也让我们学习到更多关于正宗意大利

面的厨艺，希望你们有空学习一下。

在生活中，我们可以学习做一些自己喜欢的菜式，这

样不仅可以锻炼我们的下厨能力，而且可以节省很多开支。所以，

文章介绍的意大利面的做法是你们锻炼自己厨艺最好的时机。

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，

拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为

红酱(Tomato

Sauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)和黑酱

(Squid-Ink

Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的;

青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与

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浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面

及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐

于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用

的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这

就是最大的区别。

意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份

内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，

而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟!当然，加入盐

还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一关键是——汆烫好

后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌

少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微

风干后拿去冷藏。

正宗意大利面做法很多，下面主要归纳了几种供参考：

★(一)一般的意大利面原料：西红柿3个(其中1个炸

成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、

糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒

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做法：1.在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，

炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

2.出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大

火将汤收干成酱。

3.锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面

包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入

少许食用油搅拌，以免沾粘。

4.起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿

和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅

中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。

★(二)香浓意大利面材料：意大利面一把、培根(可用

肉末代替)、洋葱、大蒜、西红柿、番茄酱、法香盐白糖黑胡

椒奶酪粉。

作法：1.先煮面条。锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄

油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的

散落

待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮8分种

2.待面条大约7-8成熟的时候捞出用凉水冲一下让其冷却也可

以放进冰水中

划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用我们

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可以利用煮面的时间来做酱汁。3.锅中加入一勺量的橄榄

油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香

用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末。

4.炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调

味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱

加入半小碗水小火慢慢煮开，直到汤色变红西红柿软烂后再次

根据自己的口味加入白糖、适量黑胡椒、盐调味即可。

如果在生活中，我们会做一些常见的菜式，不仅可以给亲朋

好友留下美好的印象，而且热可以让更多人尝试一下你们的手艺。

一个会做菜的男生，在女生的心中的印象会很快的提高，这也是

让很多人羡慕的。所以，大家在平时学习一些自己喜欢的菜式是

有必要的。