炒空心菜的做法

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夏季暑邪多最解毒的蔬菜和水果

空心菜最解毒

空心菜的学名叫蕹菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含

有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。

中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、

祛毒火的作用。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有

抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

水烫空心菜

做法：锅中的水烧开，将摘好、洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起

沥干水待用；油锅中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、鸡精、香

油炒片刻淋在沥干水的空心菜上即可。

酸辣空心菜梗

做法：选嫩的空心菜梗洗净，切成段，撒少许盐腌片刻，再洗净；油锅烧热，

倒入空心菜梗爆炒，加入适量的盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅

即可。

素炒空心菜

做法：空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱、姜切成丝；炒锅内热油，

油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟即可。

中医认为，夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对较少，消化功能低，

所以切忌因贪凉而暴吃冷饮，过量可使人胃胀、腹痛、腹泻，不仅不能尽快地补

充和调节体内盐类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低了胃液的杀菌力，使致

病微生物通过胃肠道，引起胃炎、肠炎等。

最解毒的水果西瓜

是瓜果之首，不仅具有食用价值，而且医药价值颇高，是消暑、解渴、利尿

之佳品，民间有“天然白虎汤”之称。当遇到酷热特别是发烧时，抱着西瓜睡觉，

比敷冰袋降温还有效。

但西瓜性寒，一次不能吃得过多。

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绿豆汤能解毒

绿豆汤最适宜夏天饮用，由于夏天属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿

热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。

原料：

绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，

白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

制作：

先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸

酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、

佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，

加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅

等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。