香芋酥

炎亭江蟹（即梭子蟹）此蟹为浙江炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国

内外市场。炎亭，位于敖江出海处，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独

厚的繁殖场所，故盛产江蟹。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克～

300克，大的有500多克，且体肥肉满，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。

每百克蟹肉含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主还可盐渍加工“枪蟹”、

蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。产季3～5月和

9～10月为生产旺季，养殖品种，春节边为收获旺季。地方名梭子蟹、枪蟹、

海螃蟹、海蟹、三点蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、盖鱼、童蟹、飞蟹

1981年10月23日，苍南县炎亭活梭子蟹采用速冻开始空运销往日本。自

此，炎亭承担了中国梭子蟹出国的产销，蜚声国内外市场

由炎亭本地厨师烧制的“江蟹炒年糕”更是一道本地名菜，深为外地游客喜

欢。

荔枝因果实成熟时枝弱而蒂固，不可摘取，只能用刀连枝剪下，故名荔枝，

荔枝因形象美艳、质娇味珍、超凡出众而被古人宠爱，称誉为“人间仙果”、“佛

果”。荔枝种类繁多，如：三月红、桂绿、凝冰子和糯米糍等。荔枝果肉中含葡

萄糖高达66%，还含有蛋白质、多种维生素、有机酸、果酸及多量游离氨酸等营

养成分，中医认为，荔枝味酸，性平偏温，具有生津止渴、补气养血、理气止痛

等功用，尤其是病后体虚，气血不足，胃脘胀痛，胃阳不足及口渴咽干等病的食

疗佳品，具有神奇的医疗保健作用，但荔枝虽好，不可多食，否则人会感到恶心，

四肢无力。严重的还会出现头晕，昏迷等低血糖症状，俗称“荔枝病”。

我国是世界上荔枝栽培最早的国家，在我国又以广东最早，而[苍南荔枝]早

在1934年苍南县马站镇利用小气候引种。1975年马站亚热带作物试验站以“元

红”为主栽品种，种植92公顷27625株。实践表明，马站适于载培荔枝。成熟期

为7月下旬，果呈棕褐色，果肉乳白色，汁多味浓，唯个子比原产地稍小，核亦

小的特征，现种植均分布在马站镇中魁村、下溪村和霞关镇。欢迎（特别是温州

人）大家到苍南马站镇品尝我们温州唯有的荔枝。

槟榔芋属天星科草本植物，是一种富含蛋白质淀粉维生素的无公害绿色食

品。宜在温暖湿润地区种植。它的根系为肉质须根，无根毛，吸收力弱，不耐干

旱；叶片呈盾形，表面光滑，宽大肥厚，蒸发量大，叶柄长而组织松，易折断，

怕强风；茎短缩，积累养分后长成母芋，中下部发生分蘖长成子芋，但数量少。

多用于翌年做种芋，母芋休眠期长，耐保鲜贮藏。

苍南槟榔芋主要产区在五凤乡，它具有体大形美，松酥香甜，富含淀粉、

葡萄糖和各种维生素而成名，是该县出口创汇的蔬菜之一。该县在抓好产业发展

的同时还注重品牌的建设，“玉苍“牌槟榔芋曾经被国家外经贸评为优质产品并在

2004年浙江省农博览会获得金奖。用苍南槟榔芋粉为原料烹调的“玉苍芋泥”、“芋

虾包”、“菊花芋”等名菜，加工生产“纯槟榔芋粉”、“奶油芋粉”、“多味烤干片”、

“香芋酥片”、“油炸芋片”等系列产品，产品畅销海内外，以其自有的质优、珍贵、

稀有领先于同类产品而占领国内外市场，深受消费者的真爱。

马站四季柚系温州传统的名优水果，源于苍南县马站镇，据马站镇下魁村《周

氏家谱》记载：“周大川字之祯（公元1698-1780年）曾任四川省中军副府和千

总任期间回家探亲时，带回几个抛（“柚”的闽南话读音）食后弃籽庭园，种苗自

然长出，尔后逐渐被当地殷户繁育作庭园珍品栽培，再经当地农户选育而得”。

苍南四季柚形成于260年前的清代乾隆年间，因其一年四季开花、结果而得名，

誉称“仙家名果”，清代道光年间被列为皇家贡品，四季柚形美质优、芳香浓郁、

皮薄无核、营养丰富、耐贮藏，不仅是美食果品，而且是天然的中医良药保健食

品，具有调节人体新陈代谢、降压美容、消食解毒、降火利尿、滋阴补血、润肺

止咳之功能。俗语“常吃四季柚，健康又长寿，仙家藏名果，财源四季有”。连年

来，多次被农业部评为优质水果，并获第二届中国农业博览会金奖，99年荣获

中国名牌产品证书，2002年被国家农业部授予“绿色商品”称号，2003年被中国

特色之乡推荐命名委员会命名为“中国四季柚之乡”。

华阳卤牛肉从先祖已传承八代，用芎、茴香、黄酒、酱油等中草药为佐料，

经八首工序卤制而成。独具保持营养，原汁原味且清香扑鼻，回味无穷之优点，

为餐席之佳肴。

油淋土鸡鸡肉选取当地农家人工所饲养的土鸡，配以八角、花椒、甘草、

葱、酱油、糖、香油、黑醋、清水等等，经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成，

滋味鲜美，麻辣可口，且富有营养，有滋补养身的功效。

四季柚原产浙江苍南县马站。

文化典故：马站四季柚历史上有“仙家名果”之称。又名苍南四季柚。据马

站魁里乡下魁村《周氏家谱》记载：周大川(1698—1780)曾任四川省千总，带回

四川柚苗种植，后经农民繁殖选育而成四季柚。四季柚以一年能多次开花结果而

得名，以第一第二次花所结果实最好。果实卵圆形，单果重0.75—1.25公斤，果

皮较薄，肉质脆嫩，汁多无渣，甜酸适口，品质上乘。果肉白色居多，也有挑红

色的。果耐贮藏。果树喜温湿气候和黄红壤，唯马站气候土壤适宜。因此马站被

誉为“四季柚之乡”，也就是马站的四季柚是最正宗的。

宜山鱼饼建国前，我县沿海和江南地区就已有鱼饼。但加工粗糙难上晏席，

不成气候。改革开放后，由于人们生活水平的提高，对食品的质量、口感卫生等

要求高了，于是，鱼饼也越做越完美好吃了，吸引了大量的消费者。

现在灵溪镇城中菜市场销售正宗宜山鱼饼的缪克均师傅，师从其宜山有名厨

师。他所加工制作的鱼饼，主要原料取自马鲛鱼肉，配以蛋清、食盐、白糖和味

精，经精心加工，制作成圆形短棍状，有人称之为鱼棍，现沿用习惯称呼为鱼饼。

几十年来，经其叔和他两代人的不断精研，不断改断改进加工工艺，现在的宜山

鱼饼，外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，已成为人们酒桌、饭桌

上不可或缺的下酒、佐餐之佳品，许多人购之馈赠沪、浙、闽亲友，灵溪酒家多

用宜山鱼饼。

二OO五年六月，苍南县烹饪协会特制“正宗宜山鱼饼”牌赠之。

一碗鸡杂羹，鸡肠、鸡肫、鸡肝等杂碎和马蹄笋烧成糊状，酸酸辣辣的，趁

热入肚，是至上美味

肉燕烧九层糕(那特象馄饨的就是肉燕,因为它的皮是肉加淀粉敲出来的),一

碗肉燕面...

卤制加工鸡翅、鸡腿等产品是苍南县传统食品。现有浙江和丰食品有限公司

等大力开发和发扬传统食品，主要生产“鲜巴老”牌三大系列15个品种，产品均

采用品质优良的国产或进口原材料，辅以名贵中药，精心加工卤制。产品畅销江

浙闽京及香港、新加坡等地，深受消费者的喜爱。

蘑菇生产历史悠久，为浙江省蘑菇重点产区，2000年被农业部认定为中国

蘑菇之乡。99年全县蘑菇种植面积达3000万平方尺，生产鲜菇3万多吨，现有

鲜菇、盐渍蘑菇、罐头蘑菇、蘑菇酱油等产品，苍南罐头厂生产的罐头蘑菇获第

二届中国农业博览会银质奖。(苍南)

苍南翠龙茶

产品产地：温州苍南

产品特性：色泽翠绿，香气清高持久，醇和甘甜，

产品简介：“玉苍绿早”牌苍南翠龙茶产于浙闽交界处，平均海拔高达500多米

的苍南县五岱山上，该茶品质特征为：外形扁平直，色泽翠绿，香气清高持久，

滋味醇和甘甜，汤色翠绿明亮，叶底成朵嫩绿明亮，其鲜叶采摘标准为一芽一叶

初展，要求芽叶大小匀齐，芽叶长不超过2cm，采摘期较早，一般春分与清明之

间，采回的鲜叶要进行拣剔，清除病叶、碎片等，使之整齐纯净，炉制工艺可分

为杀青、青锅、回潮摊晾，炒制工艺可分为杀青、青锅、回潮摊凉,火锅四道工

序。

产品历史：该茶在99年浙江省第十三届名茶评比会上被评为省一类名茶，又荣

获99中国国际茶博览交易会国际名茶金奖。目前该产品年销售量100多担，销

售额120万元。