大头菜的做法大全家常

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火爆大头菜的做法

有很多朋友在刚听到大头菜的时候，都会感觉到比较迷茫，

不知道这到底是一种什么菜，其实所谓的大头菜就是我们通常所

说的包菜。包菜在春某夏初的时候是生产季，这个时间段的包菜

不但营养最为丰富，而且也是口感最佳时期。尤其是包菜所具有

的美容减肥功效，女性食用好处更多。

包菜在烹饪的时候也有很多不同的方法，比较常见的就是手

撕包菜，火爆大头菜。尤其是火爆大头菜，因为属于爆炒，最大

程度的保留了包菜原本所富含的营养，不让营养成分流失，是最

营养的吃法。

火爆大头菜的做法步骤

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净备用。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要

弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出

香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花

椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃

的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班

回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急

火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出

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锅了!

上述就是火爆大头菜的做法介绍，为了制作出更加美味的火

爆大头菜，另外还有一些小秘籍可以告诉您，就是在爆炒的时候，

一定要注意到最后的时候才能放盐，如果是放盐太早的话，很容

易会导致包菜出水，会影响到包菜的口感。