猪脆骨

羊肉:精选羔羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+

茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分

钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20

克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉

20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱

末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉

30克，鸡粉20克，椒盐10克，味精5克，将各料拌匀即可；

鸡翅鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精

双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡

蛋盐白糖沙姜粉

羊肉：鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、双桥味精、洋

葱、姜、蚝油

牛肉：鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、双桥味精、蚝

油

肥牛：鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、美极、双桥味精

生蚝料蒜：小葱、芹菜、红辣椒、香料油、茄子、韭菜、土豆、虾、辣椒

烤的时候放蚝油还有那些烤料

蚝油熬制：加少许水、盐、味精、白糖！

香料油熬制：大葱、八角、花椒、浆、大蒜、香菜、香叶熬两个小时用慢火！

（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烧烤汁配制：鸡精（2两）、双桥味精（2两）、蒜肉（3两）生抽一瓶（大）、

四川麻辣酱（2勺）

巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g

制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至

20分钟即可

特点：烟熏咸鲜外焦里嫩美味可口

步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长度以牛肉长为标准,宽6厘米左右,

分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后

再入火烤,火温在350度左右.

蒜香牛排

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g蒜油60g

特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串

上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

酒香牛肉

主料：排过酸的牛肩峰2.5KG

调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特点：浓浓的酒香，香酥味美味可口

步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制

24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.

烤培根

主料：烟熏五花肉2.5KG

调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内

放到中火上转动烤5至10分钟即可

特点：浓浓烟熏五香味美味可口

烤羊肉

主料：羊肉2.5KG

调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调

料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,

制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入，用铁杆穿放到

中火上转动烤10至20分钟即可

最简单的方法羊肉切好后用柠檬水泡一下，圆葱（切碎）后加点淀粉、十三

香、少许油拌匀、20分钟后穿串。

鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行

风味烤鸡腿

原料：鸡腿1个。

配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。

做法：1.鸡腿去骨平摊，撒适量盐。2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把

鸡腿放在烧烤架上。3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟

即可。

注：炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以鸡肉烤

焦；

特点：烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的

原汁原味。

吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成

的沙拉，这样的搭配十分爽口

油炸调料制作：

孑然：250g

草果：100G

咖喱粉：100g

丁香：50g

田丁：50G

甘草：20G

烟克：25g

仙草：50G

香叶：25G

八角：25G

桂皮：25G

鸡精：

味精：

食用盐：