苋菜

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苋菜有哪些功效与作用

苋菜的功效与作用有哪些

1.清热解毒

苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤

白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一

定的辅助治疗作用。

2.增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，

其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比

茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强

身健体，提高机体的免疫力，有长寿菜之称。

3.促进儿童的生长发育

菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬

菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进

入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发

育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4.防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧

能力促进造血等功能。

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苋菜有哪些食用方法

1、清炒苋菜

苋菜适量，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油

少许。

①苋菜摘去老根，洗净切成段。②大蒜拍破切成蒜粒。③

锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色。④下入苋菜翻

炒，炒至苋菜打蔫的时候关火。⑤加盐和味精调味，最后淋上

几滴香油炒匀即可。

2、上汤苋菜

苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，食盐

适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适

量。

①松花蛋、咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁。②烧一

锅开水，将苋菜放入烫一下捞出。③锅烧热后倒油，下姜片，

放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻。④倒入高汤，汤沸后，倒入红

椒丁。⑤随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后

撒上蒜末即可。

3、蒜蓉苋菜

苋菜500克，蒜子1头，葱2根，姜1块，盐1茶匙。

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①苋菜切段，葱姜蒜切末。②锅中热油，爆香葱姜蒜末。

③接着放入切好的苋菜。④苋菜快熟时再放入剩下的一半的蒜

末。⑤出锅前放入盐。

4、凉拌苋菜

鲜嫩苋菜300克，酱牛肉50克，咸榨菜10克，炸花生仁

10克，蒜5克，精盐4克，味精2克，麻油20克。

①将苋菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水内焯一

下以去涩味，然后捞出放入冷开水内过凉，沥干，装入盘内。

②将酱牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾碎，蒜捣成泥，均放入

碗内，加入精盐、味精、麻油拌匀。③将拌好的牛肉丁等倒入

盘内的苋菜段上面拌匀，便可上桌食用。