清炖鸽子汤

鸽子汤和什么炖最营养,鸽汤怎么炖营养才好

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鸽子汤和什么炖最营养

能够和鸽子一起炖汤的食材和药材非常多，不同的搭配会有不同

的功效和作用，适合的人群也不一样，因此没有最营养的搭配，只有

最适合自己的搭配，下面推荐几种常见的炖鸽子汤搭配，以及其功效

作用：

1.鸽子+枸杞子：滋补肝肾、益精明目、补血养血。

2.鸽子+当归：补肝壮肾、益气补血

3.鸽子+板栗：养胃健脾、补肾强筋、补气养血。

4.鸽子+西洋参：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。

5.鸽子+党参：补中益气、健脾益胃、补血养血。

6.鸽子+天麻：补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛。

7.鸽子+绿豆、莲子：安神、滋润、去火、补血益气。

8.鸽子+陈皮、银耳：滋阴补肺，补血益气。

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鸽汤怎么炖营养才好

炖鸽子汤想要保证营养，需要把握下面几个诀窍：

1.捞出浮沫

炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一

层浮沫。这些其实是炖汤时炖出来的油脂，再加上鸽子血液和体液中

的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的，不仅

非常的腥，而且没有营养，因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出。

2.小火慢炖

鸽子汤在烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、

脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从

肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。

3.炖汤时间1-1.5小时

炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没

有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。因此炖1-1.5小时

（嫩鸽子炖的时间短，老鸽子炖的时间长），鸽子汤变成奶白色就最

好了，此时的营养价值最高。

4.放盐要晚

炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再

放。因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，

这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。

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鸽子用什么煲汤最好

炖鸽子汤最好的工具就是砂锅，因为砂锅的有传热快、散热满、

受热均匀的优点，而且非常适合小火慢炖，用砂锅炖出来的鸽子汤不

仅营养不宜流失，而且还能够最大限度的释放食材的香味，令鸽子汤

更鲜香。

如果没有砂锅，其次可以选择炖盅，然后是铁锅，最后是高压锅。

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鸽子汤怎么炖不上火

其实适量喝清炖鸽子汤并不会上火，如果上火，可能是经常喝、

喝多了或者加入了温热性的食材药材导致的。

因此想要鸽子汤不上火，首先是要控制不要经常、大量喝，一般

建议每次喝一盅，一周最多喝一次，当然如果正在食疗，就需要按医

嘱来；其实是可以选择清炖，或者在炖汤时加入绿豆、莲子、麦冬、

玉竹、西洋参等具有清热作用的食材、药材一起炖。