卤味花生

四川卤味配方和用料

一、四川卤味的起源

四川卤味的起源可以追溯到南宋时期，当时四川以其色、香、味和火

候独特，已经吸引了众多人来前来游玩。此时，宋代官府自西安率领

民兵入住四川，将“成都卤水”引入宋朝，进而推动了卤味烹饪方法的

发展。元代，汉族和彝族文化相互融合，而卤味烹饪方法越发流行，

有了更多食物加以食用。

二、四川卤味和用料

1.主料：酱油、蚝油、醋、花椒、茴香粉、甜面酱、精盐、花椒面、

姜片等；

2.辅料：胡萝卜、葱、大蒜、辣椒、葱花、芹菜、辣椒粉、芹菜叶等；

3.调味品：糖、鸡精、鱼露、花椒油、料酒、辣椒油、花生油等；

4.冷藏食品：香肠、鸡骨、猪皮脯、鸭肉、排骨、掌心肉等;

5.水果：香蕉、苹果、梨子等；

6.配料：面粉、芝麻粉、黑木耳、豆瓣酱等。

三、四川卤味的特点

1.味道特别：四川卤味以咸鲜、辣辣、芝香、甜咸、辣椒、葱头、花

椒香味为主，而不同的食物的卤水搭配其烹饪技术，可以衍生出更多

的口味。

2.就餐方式多样：根据四川卤味的特点，以及人们的口味喜好，人们

还可以用它来做拌饭、拌面、配菜等一系列菜肴，由此可见其多样性；

3.滋补佳品：四川卤味以清淡、鲜美食材为主，有助于防治失眠、腹

泻等病症，对减肥也有十分有益，具备滋补佳品之功能；

4.颜色颇受欢迎：四川卤味配方里大多数是采用自然色素，在这种食

材下很容易达到色泽鲜艳、口味纯正的卤味，尤其芝香菜、芝香里脊

等都深受人们喜爱。

四、四川卤味的介绍

1.风味鲜美：四川卤味汇聚各地的鲜美风味，红烧、拌炒等食材多样，

咸鲜辣香，味道鲜美；

2.调味更精准：四川卤味调味精准，加入食材的量恰到好处，口感鲜

美，佐料加大则穿三角，加少则无油无味；

3.营养健康：四川卤味采用自然鲜美食材，在烹饪时不会加入过多的

油腻和添加剂，营养丰富健康，强身健体，深受欢迎；

4.味道独特：四川卤味把湖北辣子、四川酸辣口味融入其中，以及各

地风味菜肴的趣味性，独特的味道使其受到广大食客喜爱，深受欢迎。

四川卤味用料搭配、烹饪技巧以及特色食材，既有传统内涵，也满足

了现代人对健康食物的需求，用新营养科学方法研制出了健康美味而

又低热量的卤味，受到了消费者的青睐，可谓深受食客喜爱。