北京烤鸭的做法

北京烤鸭培训哪里有，北京烤鸭配方

人们爱吃北京烤鸭，看见北京烤鸭就会有品尝的冲动。很多人爱吃北京

烤鸭是因为北京烤鸭鸭本身的口感特别的细腻，经过慢火

烤制的北京烤鸭，北京烤鸭的外表会变得焦脆，冒着香油一点点渗

出香味，而内部却与外面的酥脆不一样，里面的肉质鲜嫩，让人看到就忍不

住想吃。

所以很多人都想要自己也学会北京烤鸭制作，希望以后自己也能

够学会北京烤鸭的制作方法，能够开一家自己的北京烤鸭店。

北京烤鸭培训哪里有？给大家推荐一个靠谱的培训基地，广品北京烤鸭培训。广品餐

饮北京烤鸭培训学校系广品餐饮管理有限公司旗下，是一家专业培训各种北京烤鸭技术

的特色学校，广品北京烤鸭培训中心系2003年3月成立至今，至今已培养了数万名北京

烤鸭创业者，带领着他们走上了发家致富的道路。

中华美食博大精深，广品北京烤鸭以“发扬中华美食，培养创业先锋”为已任，秉承”

精益求精，务实创新”的经营理念，致力于中华民间北京烤鸭技术文化的传承和推广，

致力于和广大北京烤鸭创业朋友共同成长，致力于将广品北京烤鸭

培训打造成北京烤鸭培训行业的模范标杆

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉

食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之

历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此

优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，

故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊

人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食

烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，

于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代

表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原

料，净重要求在2.5公斤左右

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北京烤鸭的营养和药用价值都很高，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种

微量元素，对低热、结核、贫血、无食欲、便秘、等病症都有明显的食疗功

效。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代

表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉

为"天下美味"。北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为

优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分

为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉

质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

北京烤鸭不必担心发胖，本品脂肪多数已被溶解回收，且富含

B、E族维生素，可以抗氧化，是人体多余自由基的清除剂。长期食用可以

使皮肤红润光滑，具备良好的美容美体抗衰老的功效.

北京烤鸭的制作是非常讲究的，烘焙用优质木炭作为燃料燃烧到冒烟，及时翻鸭身，煮

熟的鸭皮酥脆，焦软，嫩嫩的肉质，十分鲜美。

我们明炉北京烤鸭与传统的烘北京烤鸭方法，采用独特的成分，我的技术，形成了独特

的风味，亮红色的鸭皮，皮层酥脆，甜而不腻，并含有丰富的维生素，铁、锌、钙等营

养成分。

广品北京烤鸭培训内容

一：烤鸭的腌制技术；

二：制作中草药的认识，香料的原料，作用；

三：调味料的时间和顺序；四：后期制作的各项技术指导;五：设备的认识

及各项优劣点;

六：设备和配料的采购渠道;

七：烤鸭料汁的做法和配方;

北京烤鸭培训哪里有？广品北京烤鸭技术培训学校自成立以来，凭借自己专业的技

术，独到的经营理念，不断的开发，学习和创新，结合传统北京烤鸭的工艺上，成就了

一套系统的绝秘北京烤鸭配方及工艺，向广大学员朋友传授，助力学员朋友在北京烤鸭

创业的路上一帆风顺。

家常北京烤鸭做法，北京烤鸭配方

材料：

A:鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙

B:市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、

清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根

C:面粉100克、绿豆粉100克、清水适量

做法：A:1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处

插入在皮与肉之间，使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气

2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上，防止在风干过程中大量出油，取两个小竹片

分别架在鸭子翅膀下方

3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉

通风处风干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水

4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分

钟，烤熟后用快刀切成片

B:1、炒锅内倒入油烧热后倒入甜面酱小火翻炒、然后倒入糖浆或白糖，最后

倒入白酒和清水翻拌均匀后烧至咕嘟即可熄火盛出

2、黄瓜洗净后切成条、京葱取葱白部分切成细丝

C:1、混合面粉和绿豆粉，然后一点点倒入清水调合成浓度适中的面糊

2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊，然后转动锅把使面糊流动地稍大些，开

最小火把面糊摊熟即可

贴心建议：

1、吹气以及刷糖水的目的是为了让烤好的鸭皮脆脆香香哟

2、烤的时候根据自家烤箱温度的高低适度变化，防止鸭皮烤得过焦

3、荷叶饼在凉了之后皮会变得有点干，下次食用前稍微蒸一下即可恢复柔软

北京烤鸭培训哪里有？北京烤鸭行业要想站稳脚跟，技术是关键，我们师傅具有十多年

的餐饮经验，一对一，手把手的指导学员，确保每一位学员都能学习到最真最过硬的北

京烤鸭技术。

投资餐饮业优势：投资小，回报高

小餐饮另个一个秘密武器是高额的回报。小餐饮一般上手简单，成本较低,

经营得当月即可回本，不需为资金周转担忧。

广品北京烤鸭文化：

广品目标：打造特色北京烤鸭连锁品牌

广品精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越

经营理念：社会效益和经济效益并重；企业、员工、联盟者三赢.

经营策略：专心、专注于特色北京烤鸭行业并取得最大成功

广品宗旨：反对暴利，真诚扶持创业•

我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌！打造北京烤鸭航母

广品北京烤鸭培训承诺：

一、包教包会，学会为止

二、通过学习，让每位学员学到真正的技术，所有技术配方绝不保留

三、亲临其境，亲眼观看，亲口品尝、亲手操作

公司理念：以味道创造财富

公司目标：让每位创业者零风险创业

1.北京烤鸭系列，均有秘制的独特技术配方，特殊的制作工艺。

2.随到随学，现场培训，理论与实践相结合，亲手操作，包教包会。

3.讲究职业道德，真诚传技，诚信待人。

4.老牌单位，技术精湛，实力雄厚，信誉至上，长期跟踪服务。

5.免费提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功经营。

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E族维生素，可以抗氧化，是人体多余自由基的清除剂。长期食用可以使皮

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