萝卜肉丸

厨房美食菜谱：胡萝卜肉丸粥的做法

作为电脑一族，我们该如何拯救自己的双眼呢？保护眼

睛，不仅要注意劳逸结合，做到科学合理地用眼，最好有空

就做做眼保健操，除此之外，饮食对增强视力也是非常重要

的方面，平时应该有意识地多多摄取益于眼睛保健的食物。

维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳，

是补眼的必备营养素。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、

鱼肝油以及蛋黄中。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、

波菜等蔬果中。

除此之外，维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素

C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C的含

量明显下降，晶状体营养不良，久而久之，就会引起晶状体

变性。所以，富含维生素C的蔬菜和水果，也要尽可能多多

摄取哦。

利用具有明目功效的食材熬粥，对于时间有限的上班族

来说，不失为一个省时省力的好方法。这道胡萝卜肉丸粥富

含胡萝卜素，即维生素A原，进入人体后可以转变为保护视

力的维生素A。我们都知道，胡萝卜与油脂结合才能更易于

人体吸收，所以粥中加入肉丸，提供充分的油脂。

食材

主料：

大米2杯

糯米

中型胡萝卜1根

猪肉

玉米淀粉1大勺

盐少许

步骤

1.大米及糯米放入电饭煲，用清水洗净；

2.锅中加水，没过米2厘米，浸泡半小时左右；

3.胡萝卜洗净、去皮；

将胡萝卜切细丝；

4.猪肉洗净、剁成肉末；

肉馅加入淀粉和盐，挤成肉丸子；

5.按下电饭煲的煮饭键，水滚开后煮15分钟，加入胡萝

卜丝；

煮至米粒熟软、胡萝丝软透时，加入肉丸；

6.煮至丸子熟透即可关火，加少许盐调味。

小贴士：1.加入1/3糯米可以使粥更加软糯，不喜欢黏

稠口感也可以不加；

2.米最好提前浸泡，可以缩短煮粥的时间；

3.制作肉丸的肉馅最好肥瘦搭配，最佳的比例是7分瘦、

3分肥，这样做出的肉丸不干不腻，口感最好。