泡红椒

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鱼酷烤全鱼的做法过程

鱼的营养价值是比较高的，所以现在有很多的人，为了自己

的身体更健康，也为了能补充更多的营养，想了解一下鱼酷烤全

鱼的做法，那么为了你能尽快的学会这种鱼的一种做法，就来看

看下面详细的介绍，希望通过下面详细的介绍，你能尽快的学会

制作。

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，

鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，

泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法：

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1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一

分为二，洗净，装入砂锅待用。

2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，

炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，

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去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。二、豆瓣鲫鱼特点：颜色红

亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。原料：活鲫鱼2条或鳜

鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、

醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱

40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)

制作过程

1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，

抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅

内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、

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肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇

在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤

汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

鱼酷烤全鱼的做法过程，以上就为很多想学会鱼酷烤

全鱼的做法的朋友，做了详细的介绍，所以对于想尽快学会鱼酷

烤全鱼的朋友，可以充分了解以上的介绍，通过详细的了解，学

会它的制作方法，然后尝试着在家制作，就能尽快学会。

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