肉炖豆腐

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教你做白菜炖豆腐五花肉

白菜炖豆腐五花肉是一道非常经典的家常菜，不仅美味可口

而且营养价值高。它的做法各地都有所不同，但是大同小异，都

简单易学，只要准备好所需要的食材，然后根据给出的步骤一步

步完成，就可以做出最正宗的白菜炖豆腐五花肉，想要学习的朋

友们可以试一试，相信一定可以做出好吃的白菜炖豆腐五花肉。

一、材料

大白菜150克，五花猪肉200克，豆腐若干，瑶柱、生姜、

大蒜少许，腐乳、薄盐生抽、生抽、老抽、白酒、白砂糖、食盐、

淀粉适量。

二、制法

1、五花猪肉洗净切片；瑶柱洗净、浸泡；生姜切片，大蒜去

皮掰瓣；豆腐剪开一道口子备用。

2、往五花猪肉中加入少许腐乳、白酒、老抽、生抽、白砂糖、

淀粉，搅拌均匀，腌制2小时。

3、热油起锅，放入腌制好的五花猪肉炸至金黄色，捞起沥油

备用。

4、砂锅内放入生姜片、大蒜瓣、瑶柱，加适量清水大火烧开

后，加少量盐和薄盐生抽调味，转小火煮15分钟后，放入大白菜

煮至软熟。

5、往锅内放入豆腐煮5分钟后，再放入炸好的五花猪肉，大

火煮开即可食用。

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三、烹饪心得

1、放入瑶柱时可连同浸泡瑶柱的水一起加入，菜品味道会更

加鲜美。

2、放入薄盐生抽，对菜品底汤有调鲜的效果。

3、大白菜烹煮时会出较多水分，所以制作菜品时不要加入太

多清水。

四、营养点评

该菜式的制作中，使用了虾米、火腿提味，菜品鲜美而富含

营养。

分享的菜式中，五花猪肉经腐乳腌制、油炸后，口感甘香不

腻之余又十分惹味，搭配口味偏淡的大白菜底汤非常得当。因为

菜式制作时，五花肉经油炸，又使用了腐乳、酱油等调料，整个

菜式油盐较多，味道虽好，但高尿酸、高血脂人群需注意切勿过

量食用。