肉馅包子怎么调馅

酱肉包子馅的配方调法有哪些

文章导读

现在的人比较喜欢吃方便快捷的食物，包子就是很多人喜欢吃的一种美食，

包子里面可以包的馅种各种各样，可以根据自己的喜好进行搭配，酱肉馅包子就是其中

一种，只有把馅料调好，包子的口感才可以变得更好。如果你平时很喜欢吃包子，那么就

可以好好的了解一下今天所介绍的内容，然后根据步骤调制不同的包子馅。

制作方法一调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌

6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。猪肉馅

500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在

肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸

度，如果不够再放少许盐。酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温

暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了。

制作方法二主料面粉800g，葱200g，温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉

中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时，猪肉切成1厘米见方的肉丁，

大葱切成同样大小的小片，姜切末，肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和

香油，搅拌均匀后腌制半个小时，腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀即成包子馅。

制作方法三将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香

粉、甜面酱炒匀即成酱肉，将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用;

将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油

搅拌均匀备用;将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中

刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。