烩豆腐的家常做法

家常麻婆豆腐,烩入精华的美味散文

制作豆腐的过程也是个磨练的过程。

先将普通干黄豆用水泡胀、然后经过打磨、取浆、熬煮、点卤、

装模等工序，就会变成另一种食材----豆腐，既保留了黄豆中众多的

营养成份，又成为另一种鲜嫩可口的美味。

人类在饮食上的智慧不仅如此，比如说取糯米做醋，比如说取高

梁做酒，无一不是借助食材的蜕变，转变后的食材在原有的基础上更

加醇香，形成特有饮食文化，这种饮食文化在传承的历史中不断改进，

成为独树一帜的文明瑰宝。

追塑豆腐的历史，还要从汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安说起。据

说刘安精通炼丹之术，在一次架火烧药时，偶然将石膏掉进正煮开的

豆汁里，点卤成形，做成了豆腐。

南宋爱国诗人陆游也曾对“南宋八大家之一”的苏轼喜欢吃豆腐

有过记栽。

如今多数人们对豆腐的喜爱甚至超过了肉类，因为它不但口感香

润，而且含多种维生素，两小块豆腐，就可以补充一个人一天内对钙

的需求。它低脂低糖，预防疾病，实属不可多得的全方位食材。

现在做一道美味的麻婆豆腐很简单，只需要买好麻婆豆腐烧制

料，按说明操做就行了。

麻婆豆腐料里含多种调味品，在和豆腐烧炖的过程中，调料和红

油不断的渗入豆腐表皮，使做好的麻婆豆腐在大豆的纯正口味上添麻

添辣，成菜后闻味欲滴，胃口大开。

把带生味的黄豆点成豆腐，再经调味料以及火候的浸润，就成了

川系里的名菜，麻婆豆腐，它响当当的名号和名符其实的口感，是目

前人们百吃不厌的家常菜之一。

生活中，从一个各不经传的小人物到脍炙人口的演艺大伽，无不

经历数次的褪变。著名演员孙俪，出生在普通的工人家庭，自幼好学，

后来在妈妈的支持下进入部队文工团，克服了各种艰苦的军事训练，

为后来的演艺事业打下坚实基础。2011年凭扎实的功底，在《甄嬛

传》中脱颖而出，成为国内人气最旺的女星之一。

孙俪的成长故事告诉我们一个道理，脱胎换骨也要凭借努力和毅

力，也要有相应的积聚的才华。

成功不是偶然，麻婆豆腐成为大众喜爱的家常菜也自有它的道

理。下面给大家介绍一个简单的家常做法：

一、麻婆豆腐料一包，嫩豆腐适量切小块，小葱二根分葱白葱叶

切成小丁，肉沫二两左右，黄酒一勺；

二、油七分热先炒熟肉沫，放入葱白和一勺黄酒去肉腥，加入麻

婆豆腐料翻炒，可适量添水，以免干锅，倒入切好的豆腐翻炒均匀后

小火炖煮五分钟；

三、出锅装盘，撒上葱花。

做好的麻婆豆腐香味扑鼻，令人食欲大开，吃起来软糯嫩滑，香

而不腻，是道特别好的下饭菜。

不论是品尝美食还是品味生活，都需要积极进取的态度。一道美

食能随着时代的进步，在原有的格调上，不断翻新改进，力求完善。

生活也当如此，经过一个阶段，就应该有所沉淀，不断反思，不断溶

入新的智慧和能量，将自己提升到新的人生高度。