干锅土豆

干锅肥肠的吃后感

大家都吃过的干锅菜有哪些呢？

大家都吃过的干锅菜有哪些呢？

随着生活水平的提高，现在的美食菜肴也是多种多样的，这几年

干锅系列的菜比较受年轻人们的喜欢。这些菜你们吃过吗？

干锅肥肠

干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一

带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜

香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝

对是米饭的杀手。这道菜还有很高的营养价值，猪大肠性寒，味甘；

有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有

润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血

痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中

的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

干锅花菜

干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，

以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、

盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味辣。花菜的营养比一般

蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、

B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，

食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、

小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、

小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，

有清热解渴，利尿通便之功效。

干锅土豆片

干锅土豆片是一道川渝地区的传统名菜，主料是土豆和适量的五

花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣

椒等调料。这道菜有很高的营养价值，土豆中的蛋白质比大豆还好，

最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所

不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管

破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、

B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相

当于苹果的3.5倍。利于减肥，土豆同大米相比，所产生的热量较低，

并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃

土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的

作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆

所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌

的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。