豆沙

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1，首先把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上（浸泡一晚上的目的

是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很容易的煮烂了）。

2，把泡好的红小豆放在锅中加水煮（水一定要没过豆子），待豆子被煮得

软烂的时候就可以改用小火慢慢的收汤了（这个时候如果觉得汤多，可以用勺

子先把汤盛出一部分，如果汤不多，就用火把汤耗尽），等汤被煮尽的时候就

可以停火。

3，用勺子的背面挤压或捣碎豆子，把豆子都捣碎成泥状，这时被捣碎的豆

子有一点干，可根据个人的口味加入适量的白糖，充分搅拌使白糖与豆子泥充

分的融合在一起，晾凉的时候就成红豆馅了。也可以用手把它攥成乒乓球大小

的豆沙馅贮存在冰箱里。随用随取，做好的红豆馅可以用它来做豆沙包，馅饼

等，总之很方便的，想怎么吃就怎么吃。

豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。前者吃的时

候口感没有后者好。两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆

沙馅制作方法:

如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡两小时后放

在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，冷后取

出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就没有沙，然后再

把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来放

在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也

没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因

为水太多的馅是没法做包子，待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待糖完全

溶化后，加一点油炒一下就可以了，色泽明亮，口感糯软，香甜味美。

这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之

久都不会变质，在常温下一个星期也没有问题。