臊子面的家常做法

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臊子面的家常做法是怎样呢

相信很多人都喜欢经常吃一些有地方特色的小吃，但是我们

通常吃到这些食物都是在外面的饭店或者小吃部所吃到的，其实

有很多食物我们平时在家里也可以把它做得很美味，臊子面就是

特别美味的面食，因为它的味道鲜美做起来方便，受到了很多人

的喜爱，下面我们一起了解下臊子面的家常做法是怎样的。

臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小

吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东

等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，

做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤

精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

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臊子面的家常做法:

主料

面粉(适量)鸡蛋(适量)豆角(适量)豆腐干(适

量)胡萝卜(适量)白萝卜(适量)肉丁(适量)

调料

辣酱(适量)盐(适量)豆瓣酱(适量)

厨具

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炒锅

1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成

面絮。

3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到

3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

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7切成菱形块。

8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

9将全部臊子材料切成丁。

10将肉切成肉丁。

11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒

酱炒匀。

12炒匀后再放入肉丁。

13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。

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14再加入少许酱油，少许水。

15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜

丁和白萝卜丁。

17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。

18捞出面，拌上臊子即可。

在我们的日常生活中，能够吃到更多的美味的食物也

是非常幸福的事情，但是如果能够掌握它的制作方法，我们平时

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在家里就可以经常吃到这些美味的食物，通过对臊子面的家常做

法是怎样的了解之后，我们可以根据他的操作过程做出美味的臊

子面给我们的家人进行食用，而且亲自动手有很多的乐趣所在，

也能让我们感受到制作美食成功后的喜悦。