海鲜饭的做法

厨房美食菜谱：荷叶排骨鱼腩蒸笼仔饭的做

法

笼仔饭材料可以根据自己喜欢的搭配选择，我用了排骨

和鱼腩，非常好吃。

笼仔饭是广东省汉族传统名小吃之一，荷叶笼仔饭的味

道和煲仔饭很相似，香喷喷的，味道浓厚，有香菇鸡、腊味、

卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴，用

勺子一挖一挖地感觉蛮有趣，而荷叶笼仔饭就没有这幺麻

烦，浓香中飘着荷叶的淡淡清香。

食材

主料：

鱼腩

排骨60g

大米

荷叶1张

姜葱蒜适量

步骤

1.准备好材料，大米用水泡一个小时，泡好的米倒去水，

加入一小勺盐和少许油拌均匀

2.鱼腩和排骨各自分开腌制，腌料一样，加入糖、盐、

生抽、料酒、生粉、油、姜蓉、蒜蓉搅拌均匀腌制

3.烧热水把荷叶放入水中煮软，捞起用清水冲洗干净

4.蒸笼铺上荷叶，把泡好的米铺在荷叶上，加入排骨

5.再加入鱼腩，把荷叶包好

6.电饭煲预热烧热水，

7.蒸笼放入电饭煲

8.按蒸煮1个小时

9.1小时后再撒上葱花即可

小贴士：1、大米要先泡水1个小时，这样蒸出来的米会

柔软带嚼头

2、如果要鱼腩嫩一点，可以不用这幺早放入，等剩下

15分钟左右再放入蒸，也可以

3、蒸之前的大米加入盐和油拌匀，这样米会更香更入

味

4、笼仔饭的材料根据自己喜欢的口味搭配