鸡丝凉面的做法

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好吃简单的家常面做法大全

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一

种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保

健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。现在，就来学习一下以

下这些面条的做法吧!

10种家常面条做法大全，好吃到爆!

1.炸酱面

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫

升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适

量、大蒜适量、醋适量

作法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水

用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻

炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱

用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净

后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条

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浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸

酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

2.西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一

块老姜片切碎;

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿

出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西

红柿味太酸的话，但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可

以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味

精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，

撒上香葱。

3.茄子面

材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120

克)

做法：

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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切

碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞

出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，

油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

4.打卤面

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，

再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

5.担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末

25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，

油菜心1棵，香菜少许。

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调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香

油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸

炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻

酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

6.红烧牛肉面

材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，

葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、

水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱

油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小

时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛

肉即可。

特点：

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香喷喷，好吃看得见。

7.鸡丝凉面

材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大

匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

做法：

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大

匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

8.麻酱面

材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，

味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

9.虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。

主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面

25克。

辅料：盐、淀粉。

作法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲

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洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，

再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥

状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，

再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

10.榨菜肉丝面

材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒

半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水

20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀

后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝

并撒葱花少许即成。

小秘诀：

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榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过

水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再

调味，以免太咸。

家常汤面做法大全!制作简单，食用美味!

1、蛋蛋鲜汤面

材料：

鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝面(细面)，鸡汤

做法：

1、黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝

2、葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐

3、摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金

黄色，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

4、煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊

好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐，出

锅

2、虾肉菠菜面

材料：

面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量

高汤

做法：

1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

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2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，

放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末

4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖

片刻

6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐

即成

3、红烧牛肉面

材料：

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4

根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6

杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱

油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小

时

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛

肉即可

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4、鸡脯肉热汤面

材料：

鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、

白胡椒粉、酱油

做法：

1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用

3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入

一点酱油，待变色后即可关火

4、烧锅水，锅开后下面

5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好

的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可

5、青椒肉丝面

材料:

面条、青椒(三个)猪肉(一小块)面条(一把)、葱姜

做法：

1、将猪肉洗净后切成丝

2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

3、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺

酱油

4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

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5、锅内放一大勺油，下葱姜爆香

6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出

7、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。变色后倒入炒好

的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小

勺鸡精

8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时，就可

以煮面条了

9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的

面就OK啦

6、酸辣汤面

材料：

拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红

萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜

少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大

匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

做法:

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒

装豆腐切条备用

2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗

净去根部;香菜洗净切段

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3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木

耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，

加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食

用时在放上香菜即可

7、排骨香菇汤面

材料:

排骨，香菇，香菜，盐，味精

做法:

1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面

2.撒上香菜，加盐，味精即可，此款煮面：简易且不失营养

(吃辣的人随意自变)

8、三鲜汤面

材料:

挂面200克，干虾仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、

葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，

胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克

做法:

1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精

盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝

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炒至断生

2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾

仁、挂面烧开，煮至熟透

3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅

盛入大汤碗即成

9、香卤牛腩面

材料：

面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜

做法：

1、准备材料，牛腩提前卤制(牛腩清洗干净，焯水后放八角、

花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

2、将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块

3、提前煮面条，热油锅将洋葱末煸香

5、放牛腩翻炒均匀

6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中

7、浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可

10、炝锅面

材料：

鸡丝、面条、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

做法：

1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

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2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒

3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

4、接着将海带放入

5、锅里放水烧开。水开后下入面条

6、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香

菜即可

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