虾的做法大全家常菜

厨房美食菜谱：爆炒大虾的做法

海虾又称红虾、大红虾。体躯透明，雌者棕蓝色，雄者

稍显黄色;全体被有甲壳。头胸甲较坚硬而宽大，前端中央延

伸成长而尖的剑颧。海虾味甘、咸，性微温。能补肾壮阳，

下乳汁，益脾胃。海虾的营养价值一般都比河虾来的高。海

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后

需要调养的人是极好的食物。

我今天这道菜就是用的野生大红虾，野生虾，虾须很

长，虾脑吃起来不苦，虾肉非常扎实。

食材

主料：

海虾

高粱酒适量

食盐1勺

砂糖1勺

油适量

蒜苗2根

姜片10片

干辣椒2颗

蒸鱼酱油少许

步骤

1.剪掉虾须

2.我这个大约有15cm长

3.蒜苗切段，姜片备好

4.我用的是本地高粱酒

5.油烧热爆香姜和辣椒

6.放入红虾和蒜苗翻炒

7.加入少许盐炒匀

8.炒至虾变色加入高粱酒

9.盖上锅盖焖一会

10.烧至汁水变少加入糖及少许蒸鱼酱油调味。

11.收汁出锅。

小贴士：1.虾须减掉

2.如果养殖的基围虾需要去除虾背上的虾线

3.高粱酒可以用加饭酒或者花雕酒替代