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海带怎么做没有腥味儿
1、清洗很重要,海带上面的脏东西是非常多的,食用之前必须
仔细的刷洗干净。先把比较硬的干海带泡在清水里,稍微泡一段时间
海带就变软了,然后就可以用手搓洗海带,或者用干净的毛刷洗海带,
直到洗下来的水变成清水为止。海带要反复清洗,直至确定没有脏污
为止。也可以先进行蒸煮,再进行清洗,这样能更好的保证海带的营
养价值。
2、泡发海带,洗净的海带再泡入淘米水中,让海带充分的涨发
起来,这样可以减少后面蒸煮海带的时间,也会让海带口感更好,还
能进一步清理掉海带表面的细小脏东西。可以使用淘米水,盐水,淀
粉水等浸泡,如没有,可使用清水,但是效果可能没那么好。泡发的
步骤其实也是可以省略不用的,但如果没有经过泡发的步骤,后面蒸
煮海带的时间就要适当延长啦。
3、煮海带细节很重要,清洗好、泡发好的海带一定要冷水下锅。
在锅里加入少许以下调味品:食用碱、小苏打、醋、白糖、姜、蒜、
辣椒油、花椒、黄酒或料酒等,一次加一到两种即可,可以很好的去
除腥味,很好吃,还更容易被身体吸收。
4、蒸海带事后补救,如果是蒸熟的海带,浸泡的时候最好在清
水里加少许醋,去除海带的腥味,因为蒸的时候没有放醋。把蒸熟或
煮熟的海带用清水泡上半天时间,洗净后再放入冰箱里冷冻起来,需
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要吃的时候再取出来化冻,取用方便而且有去除腥味的效果。
本文发布于:2023-03-09 21:03:48,感谢您对本站的认可!
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