生蚝怎么做好吃又简单

蚵仔汤

原料:鲜蚵150公克酸菜50公克姜丝30公克

葱花少许香油1小匙米酒1大匙水1000cc地瓜粉

适量

调料:盐少许

蚵仔汤的制作方法：

1.鲜蚵洗净，均匀沾裹地瓜粉，放入沸水中氽烫

一下后，捞起冲水备用。

2.酸菜洗净切小片备用。

3.取汤锅倒入水，加作法2的酸菜片、姜丝煮至

沸腾。

4.放入作法1的鲜蚵，待再次沸腾后，加酒、盐

调味后熄火。

5.上桌前撒上葱花、香油即可。

台山特色菜——猪手炆生蚝的做法：

材料：猪手、生蚝

配料：八角、香料、上好酱油

做法：

1.将生蚝放入水中浸熟，水里放入姜、葱、糖等调味料。

2.将猪手出水，去除腥味。

3.将油锅烧热，放入姜、葱等，爆香猪手。放入刚才的生蚝汤，

把猪手炆入味和软烂。

4.最后放入上好酱油调色，即可上碟。

试吃感受：

生蚝鲜甜软滑，入口无渣，使人齿颊留香。新鲜猪手吸收了生蚝

的精华后，口感变得层次更加丰富，外皮爽脆，里面肉汁饱满，一口

咬下去，肉汁马上充满了整个口腔，那种甘香在口里久久不能散去，

绝对回味无穷。