松花蛋的做法凉拌

厨房美食菜谱：皮蛋拌豆腐的做法

现在生活条件好了，蛋不再是什幺稀罕物．在忙碌的时

候，这小小的蛋竟成了厨房里的主角．加点其他菜炒炒，就

是一盘不错的美味．可俺最喜欢吃的还是皮蛋，那里面的黄

对我来说是无法抵挡的．到最后，连浸皮蛋的酱油汤都能就

着稀饭喝了，那鲜味的精华全在里面呢！初进夫家的时候，

公公也常做这道凉拌菜．可惜他木有我做的好吃，他的口味

比较重，俺吃着咸．健康饮食，还是低盐为好，也老在劝说

公公要吃的淡一点，有利于身体健康．

食材

主料：

皮蛋一个

内脂豆腐

大蒜0

盐0适量

香油0适量

鸡精0

鲜酱油0

步骤

1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。

2.大蒜切末装碗待用。

3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块

切碎粒摆放在盘中。

4.（四）：往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和

鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。

小贴士：小唠叨：

１．豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接

凉拌口味会更水嫩一点

２．皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食

用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内

的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，

也不会破坏蛋形．蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘

刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道．

３．传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土

或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，

并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品．