排骨炖芸豆

石河子科技 总第１９３期

肝不好吃葡萄

葡萄中含有的

天然生物活性物质、

维生素和纤维素，对

肝不好甚至肝炎患

者十分有益。所以

营养专家建议肝容

易出现问题的老人

适量吃点葡萄。

中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血、强筋骨、益肝

阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。现代医学则证

明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂‘，具有

很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御

和减少自由基对它的伤害。

葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、

减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋

白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素

对大脑神经有兴奋作用，对伴有神经衰弱和疲劳的老年肝

炎患者有益。

葡萄中的果酸还能帮助消化、增进食欲，防止肝炎后脂

肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补铁的重要来源。用葡萄

根１００—１５０克煎水服下，对黄胆型肝炎也有一定的辅助疗

效。 （摘自《科技日报》）

蔬菜汁液营养高

胡萝卜汁：能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃

疡症状，缓解结膜炎。保护视觉系统。哺乳期的母亲每天

多喝些，分泌出的奶汁质量更高。

芹菜汁：可作为利脲和轻泻剂以及降压良药。由于芹

菜的根叶含有丰富的维生素Ａ、维生素ＢＩ、维生素Ｂ２、维生

索ｃ和维生素Ｐ，因此尤其适合维生索缺乏者饮用。

圆白菜汁：可促进造血机能的恢复，抗血管硬化，对于

阻止糖类转变成为脂肪、防止蛋固醇沉积具有良好的功

效。当芽根感染引发牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合

汁，可以起到清洁口腔的作用。

黄瓜汁：在强健心脏和心血管方面具有重要的作用，能

调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可使神经

系统镇静、增强记忆力。黄瓜汁所含的许多元素都是头发

和指甲需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。

番茄汁。含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体新陈代谢

大有益处，可促进胃液生成，加强对油腻食物消化。其中维

生素Ｐ有保护血管、防止高血压的作用。

（陈惠瑜摘自《科技日报》）

一６８一

养生常吃六种豆

民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，

意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。可

豆子种类众多，烹调方式多样，怎样才能每天都方便快捷地

吃些营养的豆类？中国中医科学院教授杨力推荐了几种最

佳食用方法。

黄豆。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品

后，钙含量明显增加。如１００克豆腐含钙１６４毫克，１００克豆

腐干含钙３０８毫克，１００克豆腐丝含钙２０４毫克。而且大豆

制品吃起来方便，当然，每天喝足量的豆浆也有同样的效

果。日常食疗方：黄豆炖猪蹄，能够起到美容、补钙的作用，

孕妇吃了可以下奶。

红豆。红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑

润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，

养心生津，对更年期女性尤其有好处。日常食疗方：将红豆

与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。

绿豆。夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是人们生活的习

惯。但其实，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维

生素Ａ、Ｂ、ｃ，还能补充更多的膳食纤维。绿豆沙制作起来

也非常方便，将绿豆洗净，加入适量的水，用豆浆机打十来

分钟即可。可根据个人口味添加少量的糖，做成营养美味

的甜品。日常食疗方：绿豆与海带、芹菜一起煮炖，能降血

压、降血脂。

黑豆。豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与

其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常

食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾

虚的人食用。另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成

的豆浆、豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。

豌豆。豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生

素Ｃ，能够增强人体免疫力。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或

五花肉一起炒，可以补肝脾。

芸豆。芸豆分为自芸豆和红芸豆。红芸豆养心，自芸

豆补气。日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌，能增强身体

免疫力；芸豆炖排骨，解腻又美味。

养生常吃六种豆

民问自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，

意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。可

豆子种类众多，烹调方式多样，怎样才能每天都方便快捷地

吃些营养的豆类？中国中医科学院教授杨力推荐了几种最

佳食用方法。

黄豆当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品