烤箱烤翅

烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高，现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都

有自己不用的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口的话，

辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蚝油是提鲜的则可以多加一些；

也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角，这样香料的味道会淡一些，

口感也会更加自然一些；

如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部用刀

子划一下，但不要切断就可以了。

高度白酒的作用是增香，还能使成品容易脱骨，但用量不能过多，最后

淋上的蜂蜜能使鸡翅的颜色更加金黄诱人，入口更加滑嫩，实在没有的话，再烤

制过程中刷一两次食用油也可以。

原料：鸡翅中4个、蜂蜜15ml

腌制调料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1个）、小茴香3克、

盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花

椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶盖）

做法：

1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末

放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后加盖腌制2

小时，最好能放在冰箱腌制过夜；

2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。烤架上抹上

一层食用油，腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在烤架上，并在底部垫上烤盘，烤盘

中最好能铺上一层锡纸；

3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话，还可以再添加

适量的辣椒面、花椒面，将鸡翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分钟即可。

蜜汁烤鸡翅：

原料：鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡

粉、淀粉适量。

做法：

1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。

2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、

蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。

3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。

4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣

椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上就可以啦。

提示：

腌鸡翅时最好能晾干；鸡翅炸黄可以去处一些油份，吃起来不腻；任何非油性的

辣椒酱，如蒜茸辣椒酱、剁辣椒、糟辣椒均可采用。