茅台镇在哪里

迎宾酒是坤沙酒，不信？看完这个你就知道了

了解酱酒，⼀定绕不开这⼏个词：坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。“沙”是贵州的⽅⾔指的是酿造原料⾼粱和其他辅料；

⽽“坤”字是⾳译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。从品质上讲，这四⼤类酱⾹型⽩酒的品质依次降低。最好的是捆沙

酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统⼯艺的酱⾹型⽩酒；最差的是窜⾹酒（⽤⾷⽤酒精催化酿造出来的）。

坤沙酒（酱⾹⼤曲酒）：

坤沙酒（酱⾹⼤曲酒）也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱⾹⼤曲酒，常说的正宗酱

⾹型⽩酒。⽣产基酒以后还要经过三年以上窖藏、三年后再勾兑调味，再窖藏⼀年，最后检验合格才能出⼚。传统⼯艺

的酱⾹型⽩酒光是粮⾷成本就已经是⼏⼗元了，更别说⼈⼯以及包装等等成本了，所以销售价格较⾼。

像我们⼤家熟知飞天茅台、习酒等都都是⼤曲坤沙酿造的，那咱们的尚书郎当然也毫不逊⾊，和飞天茅台⽤的是同样的

⼯艺，所以这也是尚书郎酱酒被⼤家称为平价⼩飞天的原因。

碎沙酒：

碎沙酒（是⼀种麸曲酱⾹酒）既⽤粉碎的⾼粱酿出的酒称为“碎沙酒”，⽣产期间短，出酒率⾼，品质⼀般（酒体的⾹味

和厚重感不如⼤曲酱⾹酒好）；不经过⾼温堆积发酵⼯艺，不需要严格的“回沙”⼯艺，⼀般烤⼆三次就把粮⾷中的淀粉

⽤完。此类酱⾹型⽩酒⽣产成本相对较少，⽬前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。

茅台王⼦酒的酿造同样也以⾼粱为原料，但⾼粱需要完全粉碎，然后按照茅台酒的质量标准与传统⼯艺精⼼酿制。在⽣

产的过程中，不⽤像茅台酒⼀样七次取酒，只需取两三次就可以了，然后储存、勾兑。这样酿制出来的王⼦酒有着突出

的酱⾹味，⼝感醇厚细腻，但酒后味略苦，所以更准确的来说，茅台王⼦酒其实就是碎沙酱酒。

翻沙酒：

翻沙酒⽤坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为配糟，再加⼊⼀些新⾼粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙

酒”，“翻沙酒”⽣产周期更短，出酒率⾼，⽣产成本低，品质差。⽬前市⾯上很多价格⼗分低的就是这种⼯艺。

迎宾酒其实就是典型的翻沙酒，⽤的就是茅台剩下的边⾓料酿造的，所以⽆论是价格还是⼝感和王⼦酒相⽐都是相差很

⼤的。（⽆论是上边讲的王⼦酒还是迎宾酒，所指的都是茅台王⼦酒和茅台迎宾酒。）

在这⾥着重给⼤家讲⼀下飞天迎宾酒和茅台迎宾酒的区别，很多⼈不是很懂酱酒的话，会误认为这两者是⼀种酱酒，其

实并不是！飞天迎宾酒和茅台迎宾酒完完全全是两种不⼀样的酱酒，⾄于哪⾥不⼀样呢？

⼀、包装不同

飞天迎宾酒⽤的是飞天标，没有商品条码，属于⾮流通产品。

茅台迎宾酒⽤的是车轮五星标，有商品条码，属于正常流通产品。

⼆、定位、价位不同

飞天迎宾酒：只对企业、公司、政府机关以及事业单位销售，不对个⼈零售，市⾯价上400+，中端酱⾹酒；

茅台迎宾酒：不限群体，市⾯价100以下，⼊门级低端酱⾹酒。

三、⼯艺、酒质、⼝感不同：

飞天迎宾酒：坤沙⼯艺，即12987⼯艺，酒质优品，⼝感好。

茅台迎宾酒：翻沙酒⼯艺（坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加新⾼粱和新曲药酿造），品质较差，⼝感⼀般。

虽然两者都有⼀个“迎宾酒”、纯粮酒，但我们不能把它们两混为⼀谈。

窜⾹酒：

窜⾹酒是⽤坤沙酒（捆沙酒）第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为甑醅，加⼊⾷⽤酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成

本低廉。最差的是窜⾹酒（⽤⾷⽤酒精催化酿造出来的），⽐如平台或者是商家销售的100多⼀箱（六瓶）以下的产品

基本都是这类产品。这类产品严格来说，并不是真正意义上的酱⾹型⽩酒，严格意义上也可以说是酒精酒。

总结：酱⾹型⽩酒由于⽣产⼯艺的特殊性，除窜⾹酒外都是真正的粮⾷酒，加上必须长期窖藏，品质优异，所以越来越

得到消费者的认可，市场销售量逐年递增。

尚书郎酱⾹酒⼤曲坤沙酱酒，纯粮⾷酿造，优质年份基酒勾调⽼酒⽽成，酱⾹突出，优雅细腻，⼊⼝绵柔，⾼性价⽐酱

⾹酒！有关⽩酒问题以及知识，欢迎随时沟通，⼀起交个朋友吧.