如何做煲仔饭

本文整理于网络，仅供阅读参考

广式煲仔饭的做法及特色

吃遍天下山珍海味，作为一个吃货，我们要不断努力，争取

做一个吃货大师，吃够了那么多的菜系，今天小编又为大家带来

了一种奇特的食物，他来自广东，主料是米饭，亲爱的吃货们你

们是否想到了什么呢？没错，那就是广式煲仔饭，好了，废话不

多说了下面就为大家介绍这一食品，超赞啊！！！

广式煲仔饭属于粤菜菜谱，主要原料是米饭；工艺是蒸，制

作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，对此

菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

广式煲仔饭的原料：米饭

广式煲仔饭的配料：腊肠、小白菜

广式煲仔饭的调料：生抽、醋、麻油

广式煲仔饭的做法：

1、米洗好浸泡半小时，上锅煮。

2、煮开后专小火至水干。

3、切好香肠铺上去，顺着锅沿倒了点油进去。

4、盖上盖子焖。

5、用筷子戳戳边上起锅巴了就可以将绰水的小白菜摆上去。

6、调点生抽，陈醋（少许）哈，麻油淋到小白菜上起锅。

用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

吃出健康：

腊肠可开胃助食，增进食欲。

本文整理于网络，仅供阅读参考

小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功

效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀

等病症。

美食禁忌：

腊肠儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功

能不全者不适合食用。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

广式腊肠大米

辅料

鸡蛋小油菜

凉开水1汤匙香麻油0.5汤匙

六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）2汤匙蚝油1汤匙

白糖0.5汤匙

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，

浸泡一个小时。

3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

将米饭煮至8成熟。

5.把腊肠切片，再切点姜丝。

6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡

蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着

本文整理于网络，仅供阅读参考

盖子焖15分钟。

7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小

油菜烫熟。捞出沥干水份。

8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、

0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食

用。

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不

会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。

2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。

如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个

过程一直保持小火。

3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这

样才能把香味闷入饭中。

4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水

进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复

几次，饭就熟透了。

5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。

好了以上就是广式煲仔饭的做法亲爱的你们学会了吗，是不

是已经闻到了米饭的香味了，赶快动动你们的小手，跟着小编的

做法一起尝试吧，一定可以满足你的味觉的。