湘菜家常菜

湘菜小炒羊肉的做法_怎么做小炒羊肉

羊肉是冬季理想的家常菜，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健

身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，而它的做法大全也

各显特色。你知道湘菜小炒羊肉的做法吗?接下来店铺为你分享一下湘

式小炒羊肉，一起来看看吧。

湘菜小炒羊肉的做法

材料

做法

、

1.将青蒜苗切去叶，只剩蒜白。胡萝卜切片，青椒切象眼片，大

葱切寸段，姜，蒜切末。

2.将羊肉切薄片，用盐，料酒和淀粉抓匀。锅烧热放油，倒入羊

肉炒变色，加少许老抽，盛出。

3.锅再加油，倒入姜蒜末。

4.加入切好的配菜，翻炒，加盐，胡椒粉，炒匀。

5.把炒好的羊肉片加入锅中，翻匀，加鸡精盛出。

羊肉的做法推荐

红烧白萝卜羊肉：

配料：油、酱、油、盐、葱、姜、蒜适量，八角2个、桂皮1

块、料酒1大勺、花椒1个、白萝卜1根

做法：

1、首先羊肉切成小块，用清水浸泡1小时，泡去血水。

2、再放进锅中，再倒清水，水要浸过羊肉。

3、开火等水煮开后就转小火再煮2分钟。

4、然后把羊肉捞出，用清水冲洗一遍后，沥干。

5、在锅中倒进适量的香油烧热后，先放入花辣、葱、姜、蒜、八

角、桂皮。

6、倒入羊肉煸炒2分钟后，加入温水、料酒、酱油，温水要浸过

羊肉。

7、小火焖至大概1小时后，放进切好的白萝卜。

8、最后放入适量的盐，继续煮30分钟。

温馨提示：放水时一定要一次性加足，中途是不开盖不加水，不

然香味会流失掉，花椒还可以去除羊肉中的腥膻味。

葱爆羊肉：

配料：油、盐、大葱、小葱、姜、蒜、酱油、糖、淀粉各适量。

做法：

1、把羊肉切片后，加入小葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉的配

料，搅拌均匀。

2、将大葱从中间剖开斜切成大段，放入锅中快炒出香味，加入盐，

倒出，带备用。

3、锅中倒油，把腌好的羊肉，爆炒直至羊肉变金黄色，就将炒好

的大葱倒进，再翻炒5分钟即可。

温馨提示：腌肉时加点糖可提鲜，加大葱使羊肉无羊膻气，香味

十足。能吃麻辣的，可以还可以加入辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有

味。

粉蒸羊肉：

配料：菜油、盐、米粉100g、豆瓣酱10g、料酒5g、白糖5g、

花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

做法：

1、把羊肉切片，剁碎。

2、用米粉，豆瓣酱、白糖、花椒粉、味精、盐、姜米将羊肉搅拌，

腌制30分钟。

3、烧开水后，用一个碗把腌制好的羊肉铺上拌好，放进锅内，大

火蒸1小时左右。

4、蒸好后取出，再用一个平盘倒扣在碗上，将碗翻过来，然后撒

上花椒粉和香菜。

温馨提示：还可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸，会更加美味

喔!