鹌鹑蛋煮多久能熟

厨房美食菜谱：虎皮鹌鹑蛋的做法

鸡蛋富含蛋白质和维生素，是我们日常生活中不可或缺

的营养食材。但是需要小朋友不爱吃蛋，如果白水蛋、煎鸡

蛋、蒸鸡蛋也都吃腻了，那我今天就来教妈妈们做这道虎皮

蛋，说不定还能吃出肉味哦。

鹌鹑蛋的蛋白质比鸡蛋还高，最适合学习任务大的孩子

们了，用鹌鹑蛋代替鸡蛋，一口一个，吃起来更方便呢。

平日里吃的水煮蛋，放入锅中油炸片刻，顿时有了金黄

的外衣，蛋白吃着焦焦的，扣哦干完全不同了，再放入锅中

搭配调料一起小火慢煮，让浓郁的汤汁完全渗透鸡蛋，就连

着蛋黄也入味了。

食材

主料：

鹌鹑蛋几个

油适量

盐适量

葱姜少许

生抽几勺

糖少许

步骤

1.鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，

煮5分钟即可

2.煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻，剥壳（泡凉后剥壳

更容易点）

3.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳

4.用厨房纸吸干机水分

5.在蛋白上轻轻划几道，以便入味

6.锅中倒入适量油，烧至约6成熟

7.放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱

8.捞出沥油

9.锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香

10.倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大

火烧开后转小火，煮几分钟

11.加入糖、盐，翻炒均匀

12.最后大火收汁，出锅

13.外焦里嫩，鲜香入味，好诱人~

小贴士：炸鹌鹑蛋的油温不可过高，蛋白容易炸糊。

一次吃不完的可以密封冷藏，可保存2-3天，浸泡汤汁

时间越久，虎皮蛋会越入味。