干鱼的做法

干鲤鱼怎么做好吃

干鲤鱼怎么做好吃

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干鲤鱼怎么做好吃篇一《生的干咸鱼怎样烧才好吃》生的干咸鱼怎

样烧才好吃?食用前，用加醋的温水调料葱厨具炒锅1材料图2

将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。3葱姜

切碎，西红柿切块4取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干

淀粉。5炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。6锅底留油，炒香

葱姜。7下西红柿块翻炒至出沙。8将炸好的鱼块回锅，倒入之前

腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。9加糖和醋调味，小火煨至汤

汁将干。出锅撒葱花即可。糖醋鲤鱼主料鲤鱼调料小洋葱1准备

好鲤鱼一条，清洗干净。2准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香

葱。3鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上

花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。4

打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。5

打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入

拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。6把面粉和淀

粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。7腌制好的

鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。8锅中烧热适量油，

7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，

再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞

出沥油后装入盘中。9在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：

把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。105

大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。11另

去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。均匀的铺在鱼的身上。13锅中

烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。14下入调好的番茄酱，中火炒至

起泡，出香味。15调入适量水淀粉勾成芡。16趁热均匀的淋入盘

中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。干鲤鱼

怎么做好吃篇四《干烧鲜鱼头怎么做好吃？》干烧鲜鱼头怎么做好

吃吗？原料：主料：鳙鱼鱼头1个辅料：蒜瓣3-4粒、生姜1块、

火腿1大片、小葱3-4根调料：盐适量、料酒、醪糟、糖、香醋、

高汤准备工作：1、蒜去皮切丁；生姜去皮切丁；2、小葱洗净切

末，郫县豆瓣酱剁细备用；火腿切丁备用；3、将鱼头清洗干净，特

别是鱼腮及鱼腹腔内的黑膜要去除干净，将鱼头用料酒、盐抹匀内外，

稍加腌制；做法：1.起油锅，约四、五成油温时，将腌制好的鱼头

用厨房纸拭干水分放入油锅中炸至酥透，捞出控油，2.油锅继续加

热至七、八成油温，将鱼头再次下锅炸上色，捞出控油备用；3.炒

锅烧热，注入少许油，油温起来后下火腿丁煸炒，炒至出油出香肉色

透明时盛出；4.锅内再注入少许油烧热，将剁细后的豆瓣酱倒入，

中小火煸炒至红油渗出；5.锅内加入1碗半份量的高汤调味料：水

约1/2杯，生抽2汤匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。做

法：葱去根，洗净，沥干，切段，留用。烧热油2汤匙，放入蒸熟

鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。余下热油，爆

香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁

料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。注：鱼子

可先蒸熟。干鲤鱼怎么做好吃篇六《鲤鱼怎么做好吃》鲤鱼怎么做

好吃来源：中脉科技生态养生网鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能

很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以

健康长寿。鲤鱼的做法大全1.糖水樱桃1.糖醋鲤鱼原料：鲤鱼

1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、

白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。做

法：1、鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，

先直剖再斜剖成刀花。2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀

口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。

3、中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将

鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形。4、

再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟。

5、待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中

火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、

旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即

可。2.葱烧鲤鱼原料：鲤鱼500克，葱25克辅料姜2片，酒3大

匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。

做法：1.葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白

糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。2.在锅中烧热生油1小碗，将

鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交

替完为止。最后把姜丝撒上。3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅

盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油，便可盛盘上桌。3.珍珠

鲤鱼原料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。葱、姜、蒜、

花椒水、盐、味精、料油、料酒。做法：①将鱼头尾分开，用葱、

姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁

成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。②勺放水

烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。③大勺放清汤、盐、花

椒水、味精勾芡。