三鲜面的做法

高考补脑食谱

星期一：早餐：馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜，

水果：夏橙或白萝卜1个中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜

汤晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜

星期二：早餐：玉米窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳

(1/4块)，水果：枇杷(或长生果)3-4个中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆

泥、鸭子海带汤晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝

星期三：早餐：鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴

笋、白萝卜、胡萝卜)水果：鸭梨(或西瓜)一个中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干

煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤晚餐：三鲜面块(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒

菠菜、青椒土豆丝

星期四：早餐：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆，

水果：香蕉(或黄瓜)1支中餐：二米饭(黑米、标米)、香菇黄花黑木耳肉片、红椒

炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝

星期五：早餐：酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝

卜)、鹌鹑蛋2个，水果：猕猴桃(或桃子)1-2个中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红

椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑

星期六：早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干，水

果：草莓(或李子)5-6个中餐：二米饭(大米、小米)、五香耗儿鱼、五彩银丝(黄

豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳菜猪肝汤晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝

星期天：早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼，

水果：苹果(或萝卜)1个中餐：金银饭(玉米糁、标米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白

菜、绿豆南瓜汤晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。

高考营养食谱

一、核桃枸杞黑米小米粥(安神)

材料：小米70克、黑米50克、核桃30克、枸杞20克、清水800亳升。

做法：

1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃和水，开火烧。

2、烧开后转为小火慢炖，砂锅盖子下面架一根筷子，防止溢锅。

3、15-20分钟后，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可。

4、关火，加入冰糖调味。

点评：核桃富含不饱和脂肪酸，促使脑的结构物质完善，从而使人具有良

好的脑力，是健脑食品首选。黑米和小米都是很好的安神食材，令神经稳定、舒

缓。

二、桂圆蛋汤(促进食欲)

材料：生姜1两红枣3-5粒桂圆2-3粒鸡蛋1-2个红糖适量。

做法：把生姜切丝干炒香后加一碗水，红枣桂圆同时放入煮开，待红枣煮

烂后放入2个荷包蛋煮熟，起锅时放入适量红糖。

点评：考生平时复习压力非常大，很容易会有气血亏虚的问题，而桂圆具

有补气养血的作用。把桂圆同蛋一起煮成汤，不仅具有补气的作用，而且味道不

错，对促进孩子的食欲具有很大的帮助。

三、黄豆龙骨汤(减压)

材料：龙骨500克、黄豆100克、清水2000毫升、盐2克、醋及料酒各

10毫升、牛奶100毫升、葱10克、姜10克。

做法：

1、将黄豆提前半天泡发好备用。将骨头洗干净，放入砂锅里，加入清

水、料酒、葱、姜，开火煮。

2、砂锅煮开后撇去浮沫，转小火，加入黄豆和醋。砂锅盖子下架一根筷

子，以防溢锅，小火慢炖1个半小时左右。

3、关火，加盐调味，加牛奶搅拌均匀即可。

点评：黄豆、龙骨均是含钙丰富的食物，将它们烹饪成一道菜，可以有效

缓解压力。炖汤的时候加一勺醋，可以更有利于将骨头中的钙质释放到汤中，而出

锅前加上一小杯牛奶，牛奶中的乳糖也可以帮助人体更好地吸收骨头汤中的钙质。

熬骨头汤，其实不需要事先汆水，只要在水烧开后撇去浮沫即可，这样，可以更大

程度地保留骨头中的营养成分。

四、银耳乌鸡汤(减压)

材料：乌鸡500克、银耳10克、陈皮3克、生姜3克、胡椒6克、草果

2枚、豆瓣酱50克、葱、醋适量。

做法：

1、乌鸡洗净切块。

2、锅内放入所有材料调拌均匀，放入锅内加水炖熟即可，佐餐食用。

点评：对于血虚体质的考生来说银耳乌鸡可滋阴补血，养肝益肾;再者银

耳本身就具有安神的作用，对缓解考生的精神压力过大，也有很好的辅助作用。

五、鱼头豆腐煲(补脑)

材料：1斤左右的鱼头1个、嫩豆腐1块、葱10克、姜10克、料酒10

克、盐2克、热开水1500毫升、醋5毫升。

做法：

1、将鱼头清洗干净，对剖开。

2、炒锅大火烧热，倒入色拉油，油8成热的时候滑入鱼头煎1分钟左

右，煎至两面略黄。

3、倒入料酒，加入热开水、葱姜和5毫升醋。

4、将豆腐切成小块，在水烧开后加入豆腐，盖上盖子，中火炖15分钟。

5、开盖，加盐调味，出锅装盘。

点评：鱼肉中含有对神经系统具有保护作用的欧米伽-3脂肪酸，有助于

健脑。鱼头中更含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，对补五脏、健脑益

智有很好的效果。

高考提高记忆力的食物

一、深海鱼。深海鱼中富含丰富的多不饱和脂肪酸，尤其是一种名叫二十

二碳六烯酸(即DHA)的脂肪酸，是大脑必需的物质，这种物质对维持和提高记忆力

有很大帮助。当然，记忆力的提高并不是说考试当日吃点深海鱼就可以有效的。

DHA在其他淡水鱼类和陆地生物中含量不多，含量最丰富的还是深海鱼，如三文

鱼、金枪鱼、秋刀鱼等，小于老师推荐大家多食用秋刀鱼，鱼油中富含DHA，而且

价格也实惠。

二、豆制品。考前几天的膳食和考试当日是有一定区别的。豆制品中富含

优质蛋白就是考前需要补充的重要营养素，其氨基酸构成比例适合人体吸收利用，

最重要的是豆制品中富含的蛋白质为植物蛋白，不会对身体带来负担。因此，建议

考生考前多摄入一些豆制品，如豆腐、豆花、豆腐干、腐竹等。

三、水果蔬菜。考生应保持摄入富含维生素C的蔬菜和水果，VC有助于

提高大脑对氧的利用，让大脑保持兴奋，避免出现反应迟钝等现象;同时VC还能提

高人体免疫力，预防一些疾病的发生;蔬菜水果中富含的膳食纤维还能改善胃肠道

功能，防止突发胃肠道疾病，影响考生考前状态。

四、粗杂粮。考前学生的主食应以粗杂粮为主。它们富含B族维生素，能

提高食欲，保证营养摄入均衡;同时粗杂粮的升糖系数较慢，考生考前的生理状态

容易出现波动，粗杂粮能稳定考生考前的血糖水平。从现在开始，考生可以多吃些

燕麦、荞麦、玉米、红薯、土豆等。