海参怎么做好吃

海参汤做法怎么做好吃

海参的功效，中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四

经，有补肾益精、养血润燥之功效。海参含有高蛋白物质，但是低脂

肪、低胆固醇，是很好的滋补食物，用海参煲汤具有补肾壮阳、强身

健体的功效。现在，就来看看海参汤怎么做吧!

海参怎么做好吃?海参的家常做法大全!新手也毫无压力!

葱烧海参

食材：海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清

汤

做法

1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。

2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、

糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，

淋入备用的葱油即可。

海参小米粥

食材：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法

1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净;

2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮

到稍微粘稠;

3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱

花调味。

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肉末烧海参

食材：海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒

做法

1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成

肉末

2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油

炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉

勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。

海参扒肘子

食材：海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖

做法：

1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲

米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼

一小时。

2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。

3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水

淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。

凉拌海参

食材：海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜

做法

1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小

碗，凉透备用

2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小

葱切段儿，姜切末

3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生

抽，盐，味精，调均，即可食用。

海参蘑菇汤

食材：海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿

做法

1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、

蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。

2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸

2分钟后，捞出控干水份。

3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和

姜片，蒜片。

海参鸡蛋羹

食材：海参，鸡蛋，姜，香油

做法

1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。

2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。

3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。

4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可

出锅，吃的时候撒入葱末即可。

海参鸡肉锅

食材：海参，鸡肉

做法

1、将鸡肉剁成块，海参切成条

2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟

3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。

海参捞饭

食材：海参，五花肉，米饭团，西兰花，炒好的芝麻，葱，香菜

末，浓汤，老抽，鸡粉，白糖，葱油，色拉油，生粉

做法

1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西

兰花掰成块;

2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5

厘米见方的小丁备用;

3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香;

4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好

口，放入海参，小火煨1分钟;

5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝

麻，摆上西兰花即可。

怎么做好吃又营养的海参汤?海参汤的家常做法

1

清汤海参

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香

菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油

适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的

片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，

控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味

精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫

一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒

上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

2

海参里脊片汤

原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料

酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海

米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱

油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗

中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加

入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段

即可食用。

3

海参当归汤

原料：干刺参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，

百合20克，姜丝10克。

做法：

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取

出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就

可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有

效去掉海参的腥味。

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入

足量的清水和当归煮沸。

3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

4

海参花胶乌鸡汤

原料：海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，

姜片。

做法：

1.海参提前泡发好。

2.花胶泡发好。

3.乌鸡剁小块淖去血水。

4.洗净红枣，枸杞，淮山。

5.生姜去皮切片。

6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。

5

海参羊肉汤

原料：羊肉(瘦)500克，海参(干)50克，姜5克，葱白15克，

胡椒粉1克，盐5克。

做法：

1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再

用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖

煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入

生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

6

海参瑶柱竹荪瘦肉汤

原料：发好的海参1条，瑶柱6粒，竹荪4条，瘦肉100克，生

姜10克，枸杞15粒(可选)。

做法：

1、瑶柱冲洗干净，竹荪剪去顶部封口的头，讲究点的将网罩也去

掉不要，用淡盐水浸泡15分钟。

2、海参和瘦肉切块，凉水入锅焯水，撇干净浮沫。

3、将所有食材放入养生壶中。

4、加热水至1500ML处。

5、加入生姜和适量黄酒。

6、选择养生汤功能，大火烧开后自动转小火约1小时，打开加入

泡洗干净的枸杞，加适量盐即成。

营养功效：海参能够增加免疫力，消除疲劳，瑶柱就是干贝，能

够滋阴补血，竹荪能够益气健脑。

7

木耳海参汤

原料：水发海参，木耳，银耳，黄瓜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，

香油，姜，葱，香菜。

做法：

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切

段备用;

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银

耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐

、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，

放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

营养功效：养阴润燥、鲜咸营养。

海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒

及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，

以免不易消化。