山药排骨

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山药豆炖排骨的做法介绍

山药豆炖排骨其实是一道家常食物，因为本身山药豆和山药

一样的营养价值都比较高，但是如何自己动手制作山药豆炖排骨，

应该注意掌握和了解一定的方法和步骤。

做法一

食材准备

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，

盐4克，味精2

克，鸡精2克，胡椒粉2克。

制作步骤

1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜

拍松，葱切段;

2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800

毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;

3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。

做法二

食材准备

猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，

冰糖10克。

制作步骤

1.将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟

备用;

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2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;

3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火

继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。

做法三

食材准备

排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，

干辣椒，生抽，盐。

制作步骤

1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不

停翻炒直

至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);

2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色;

3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少

许生抽继续翻炒;

4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐

和切好的山药;

5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。