黄瓜炒虾仁的做法

家常小菜谱

1、鲜虾番茄豆腐

材料：虾仁、豆腐、葱花、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

做法：1、虾仁开背取肠，豆腐切厚片备用；2、锅内放少量油，油热放入豆腐煎制，将豆腐

煎至两面金黄，盛出沥干油分备用；3、调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀；4、

锅内放少量油，油热放入虾仁煎至表面金黄；5、另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番

茄酱、白砂糖，搅拌成均匀的番茄酱汁；6、向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁，翻炒均匀，撒

上葱花即可。

2、丝瓜花蛤汤

材料：花蛤、丝瓜、葱、姜、料酒、盐

做法：1、花蛤处理干净，丝瓜去皮切块，葱切碎，姜切丝；2、将花蛤放入沸水中，加入料

酒和姜丝，煮至花蛤张口后捞出；3、锅中倒油加热，放入丝瓜翻炒一会儿，然后盛出；4、

另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，放入丝瓜和花蛤，并调入适量食盐，再次烧开后，撒

些葱花即可。

3、酸辣茄丁

材料：茄子、香菇、尖椒、火腿肠、红辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、辣酱、番茄酱、白糖

做法：1、茄子切丁，上锅蒸15－20分钟，然后取出放凉；2、将香菇、尖椒、红辣椒、火

腿肠切丁，姜、葱、蒜切末；3、将醋、辣酱、番茄酱、酱油、白糖搅匀，调成酱汁。4、锅

中倒油加热，下入红辣椒、姜、蒜爆香，再下入香菇丁和蒸好的茄子丁，翻炒两分钟；5、

倒入酱汁，然后下入火腿肠和尖椒，调入适量的盐，翻炒均匀后，撒上葱花即可。

4、黄瓜炒虾仁

材料：虾仁、黄瓜、鸡蛋、黄酒、盐

做法：1、虾仁去皮挑去虾线，然后在虾仁中打入鸡蛋，倒入黄酒，并加入少许盐，放置15

分钟；2、黄瓜去皮切条，黄瓜条要比虾仁稍微小一点；3、锅中倒油加热，倒入腌好的虾仁，

翻炒一会儿；4、待虾仁炒熟后，放入黄瓜，翻炒三分钟即可出锅。

5、酱爆肉丁

材料：猪里脊肉、黄瓜、葱、姜、蒜、甜面酱、番茄酱、蚝油、料酒、酱油、干淀粉、白糖

做法：1、猪里脊肉切成丁，加入料酒、酱油、干淀粉，拌匀后腌制一会儿；2、将甜面酱、

番茄酱、蚝油、白糖、清水搅拌均匀，调成酱汁，黄瓜切成丁，葱、姜、蒜切碎备用；3、

锅中倒油加热，下入肉丁，炒至变色后盛出；4、锅中留底油，下入葱、姜、蒜爆香，然后

倒入调好的酱汁，炒至粘稠。5、放入肉丁和黄瓜丁，翻炒均匀，出锅前淋一点香油即可。

6、西葫芦炒香肠

材料：西葫芦、香肠、香菇、红辣椒、蒜、胡椒、盐

做法：1、将西葫芦、香菇、香肠切成小块，蒜切碎，红辣椒切成细长条备用；2、锅中倒油

加热，用蒜末爆香，下入香菇，炒至香菇出水后，再下入香肠翻炒两分钟；3、加入西葫芦，

待炒至西葫芦表皮变为翠绿色，调入盐和胡椒，继续翻炒；4、加入红辣椒，翻炒均匀即可。

7、酱烧土豆

材料：土豆、胡萝卜、豆角、葱、甜面酱、酱油、盐

做法：1、把土豆、胡萝卜切成块，豆角切成段，葱切成丝；2、锅中倒油加热，放入葱丝爆

香，下入土豆，炒至土豆变软；3、下入胡萝卜和豆角，翻炒10分钟，调入酱油和甜面酱，

再炒5分钟；4、加入适量清水，开锅后，调入少许盐，盖上锅盖，调成小火，将汤汁收干

即可。

8、菠萝排骨

材料：排骨、菠萝、葱、姜、干辣椒、料酒、冰糖、胡椒粉、盐

做法：1、菠萝对半切开，将果肉取出，切成小块，在盐水中浸泡一下，菠萝壳备用，葱切

段，姜切片；2、排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和适量的料酒，开锅后去除血沫，然后捞

出沥干；3、锅中放入少量冰糖和油，用小火慢慢将冰糖熬化，待糖变成棕黄色，下入焯好

的排骨，炒至排骨上色；4、加入适量的水、葱段、姜片和干辣椒，一起煮上20分钟；5、

用大火收汁，调入盐和胡椒粉，加入菠萝块，翻炒两分钟，最后将炒好的菠萝排骨盛入挖空

的菠萝壳中即可。

9、