酸菜鸡的做法

玛咖该怎么做菜？史上最全玛咖做菜吃法

秘鲁，⼀个神奇的国度，也是⼀个多种族国家，在过去5个世纪由不同族群融合⽽成。是南美洲西部的

⼀个国家。秘鲁孕育了印加帝国。安第斯⼭纵贯南北，⼭地占全国⾯积的1/3，平均海拔约4300⽶。

5800多年前，神奇的天然植物玛咖就是在这⾥被秘鲁⼈所发现，最早的时候秘鲁⼈是⽤玛咖来抗疲

劳、补充体⼒，增强性功能，玛咖是秘鲁⼈⽣活中不可缺少的⾷物材料。

秘鲁⼈是如何吃玛咖的呢？1、直接吃，2、机器打粉吃，3、泡⽔爵着吃。

玛咖进⼊中国，中国⼈吃玛咖丰富多样，86玛咖⽹给您带来中国⼈是如何⽤玛咖做菜的.

玛咖⾹芒⽟龙虾

酥脆的表⽪，清淡可⼝的虾仁，伴着玛咖的清⾹味，嘴巴享受胃舒服。

芒果的糖类及维⽣素含量⾮常丰富，尤其维⽣素A含量占⽔果之⾸位，具有明⽬的作⽤；芒果中所含的

芒果甙有祛疾⽌咳的功效，对咳嗽痰多⽓喘等症有辅助治疗作⽤；常⾷芒果可以不断补充体内维⽣素

C的消耗，降低胆固醇、⽢油三酯，有利于防治⼼⾎管疾病。

所需原料：芒果、活虾仁、玛咖粒、脆炸粉、盐

做法：1、把⼀个芒果切成两半，掏出其中的芒果切段，盛放到杯⼦⾥

2、两半芒果⽪掏空留壳，留作造型使⽤

3、脆炸粉⾥加⼊玛咖粒，加适量盐，适量⽔搅拌均

4、放⼊活虾仁裹上脆炸粉

5、待锅⾥的油热，放⼊活虾仁油炸⾄⾦

6、起锅盛⼊芒果壳⾥

7、盛放芒果的杯⼦摆放到盘⼦上⽅

玛咖荷兰⾖炒⽜柳

脆嫩清甜的荷兰⾖，⾹滑爽⼝的⽜柳，清⾹鲜滑的⽩⽟菇，伴着玛咖的清⾹味，吃在嘴巴⾥很有滋

味，绝对是你味觉上的⼀种全新感受。

荷兰⾖对增强⼈体新陈代谢功能有⼗分重要的作⽤，是西⽅国家主要⾷⽤蔬菜品种之⼀。由于其营养

价值⾼，风味鲜美，并具有延缓衰⽼、美容保健功能，深受⼈们的喜爱。

“⽜柳”指的是⽜的⾥脊⾁。⽜⾁富含蛋⽩质，氨基酸组成⽐猪⾁更接近⼈体需要，能提⾼机体抗病能

⼒，对⽣长发育及术后，病后调养的⼈补充失⾎、修复组织等⽅⾯特别适宜，寒冬⾷⽜⾁可暖胃，是

该季节的补益佳品；⽜⾁有补中益⽓，滋养脾胃，强健筋⾻，化痰息风，⽌渴⽌涎之功效。

⽩⽟菇是⼀种珍稀⾷⽤菌，被誉为⾷⽤菌中的“⾦枝⽟叶”。通体洁⽩，晶莹剔透；在⼝感表现上更为优

越，菇体清⾹鲜滑，清甜可⼝，是极具品味的美味佳肴。

所需原料：⽩⽟菇、⽜柳、荷兰⾖、玛咖条、盐

做法：1、荷兰⾖过⽔成翠绿⾊

2、把荷兰⾖拼盘待⽤

3、待锅⾥的油热，过油爆炒⽩⽟菇、⽜柳和玛咖

4、加适量盐，爆炒⾄变⾊

5、起锅盛⼊拼有荷兰⾖的盘⼦⾥

玛咖三花跳舞

脆嫩清甜的芥兰，⾹脆味美的的花⽣，味⽢回甜的菊花，伴着玛咖的清⾹味，吃在嘴巴⾥很有滋味，

值得品尝。

芥兰以肥嫩的花和嫩叶供⾷⽤，⾁质脆嫩、清⾹，营养丰富。芥兰的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜

美，可炒⾷、汤⾷，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味⽢，有利⽔化痰、解毒祛风作⽤，可抑

制性激素的分泌。

菊花为常⽤中药，能疏风清热、平肝明⽬，家菊清肝明⽬，野菊祛毒散⽕。菊花效⽤⾮凡，中医中多

⽤以主治⽬⾚、咽喉肿疼、⽿鸣、风热感冒、头疼、⾼⾎压等病症。若长期⾷⽤，还有“利⾎⽓、轻

⾝、延年”之功效，相传《神仙传》中的康风⼦、朱孺⼦都是以服⾷菊花⽽成仙的，因⽽菊花素有“药

膳佳肴、饮中极品”的美誉。

花⽣含有维⽣素E和⼀定量的锌，能增强记忆，抗⽼化，延缓脑功能衰退，滋润⽪肤。花⽣含有的维⽣

素C有降低胆固醇的作⽤，有助于防治动脉硬化、⾼⾎压和冠⼼病。

所需原料：芥兰、玛咖条、菊花、花⽣粒、盐

做法：1、待锅⾥的油热，过油清炒芥兰和玛咖条，加适量盐

2、炒⾄熟，起锅装盘

3、撒上花⽣粒

4、均匀撒上⼏⽚菊花

玛咖蒸蛋

嫩滑爽⼝的鸡蛋，伴着玛咖的清⾹味，吃在嘴巴⾥很有滋味，值得品尝。

鸡蛋的作⽤：健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、⽢油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和⾝体发育有

很⼤的作⽤，可避免⽼年⼈的智⼒衰退，并可改善各个年龄组的记忆⼒。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋⽩质对肝脏组织损伤有修复作⽤。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再⽣，还可

提⾼⼈体⾎浆蛋⽩量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

所需原料：玛咖⽚、鸡蛋、盐

做法：1、先⽤⽔把⼲的玛咖⽚泡开

2、鸡蛋打到碗⾥搅拌开，倒⼊泡玛咖的⽔

3、加⼊适量油和盐

4、搅拌均匀放⼊锅⾥蒸⾄快熟

5、在鸡蛋上⾯插上泡好的玛咖⽚⼀起蒸熟

玛咖私享茼蒿

清脆爽⼝的茼蒿，伴着玛咖的清⾹味，吃在嘴巴⾥很有滋味，值得品尝。

茼蒿含有丰富的维⽣素、胡萝⼘素及多种氨基酸，可以养⼼安神、降压补脑，清⾎化痰，润肺补肝，

稳定情绪，防⽌记忆⼒减退。茼蒿中含有特殊⾹味的挥发油，有助于宽中理⽓，消⾷开胃，增加⾷

欲；此外，茼蒿⽓味芬芳，可以消痰，调节体内⽔液代谢，通利⼩便，消除⽔肿。

所需原料：玛咖⽚、茼蒿梗、盐

做法：1、茼蒿去叶留梗，清洗待⽤

2、锅⾥放油，油温适当倒⼊茼蒿梗和玛咖条⼀起清炒

3、放⼊适量盐，起锅装盘

玛咖蒜⾹掌中宝

⾹脆⾁嫩的掌中宝，美味营养的鸡蛋，伴着玛咖的清⾹味，吃在嘴巴⾥很有滋味，值得品尝。

鸡蛋的作⽤：健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、⽢油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和⾝体发育有

很⼤的作⽤，可避免⽼年⼈的智⼒衰退，并可改善各个年龄组的记忆⼒。保护肝脏。鸡蛋中的蛋⽩质

对肝脏组织损伤有修复作⽤。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再⽣，还可提⾼⼈体⾎浆蛋⽩量,增强肌

体的代谢功能和免疫功能。

鸡脆⾻，⼜称掌中宝，它以其独特的⼝感⽽倍受⾷客青睐。脆⾻易嚼，⾮常适合需要补钙的⽼⼈和⼉

童。常见的菜例有宫保鸡脆⾻、椒盐鸡脆⾻、蒜⾹鸡脆⾻、双椒鸡脆⾻、酸菜鸡脆⾻、泡椒鸡脆⾻

等。

所需原料：玛咖粒、鸡蛋、掌中宝、盐、蒜

做法：1、⽤⽔把玛咖粒泡开，玛咖⽔待⽤

2、⽤玛咖⽔、蒜⽔和盐⼀起腌渍掌中宝

3、鸡蛋搅开，放⼊玛咖粒和盐⼀起搅拌

4、把搅拌均匀的玛咖粒鸡蛋放⼊热锅⾥煎

5、煎成两⾯黄切出造型装盘

6、把腌过的掌中宝油炸⾄熟，出锅放到鸡蛋上⾯

玛咖百⼦鳕花⽶

鲜嫩滑爽的百⼦鳕花⽶，清甜味⽢的⽟⽶，清脆营养的胡萝⼘，伴着玛咖的清⾹味，吃在嘴巴⾥很有

滋味，值得品尝。

百⼦鳕花⽶，⾼级鱼糜制品，⽣制冷冻⾷品。可适⽤于⼲炒、羹等菜肴，并可根据需要烹调各种风味

及⽔果、⾊拉类菜肴，⼝感鲜嫩滑爽，卖相清爽美观，是清淡菜式⾸选⾷材原料。

⽟⽶的功效:⽟⽶的性味⽢、平，归胃，有健脾益胃、利⽔渗湿作⽤；⽟⽶含有维⽣素A和E及⾕氨酸，

动物实验证明这些成分有抗衰⽼作⽤；含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防⽌便秘，还可

以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

胡萝⼘含有⼤量胡萝⼘素，有补肝明⽬的作⽤，可治疗夜盲症；维⽣素A是⾻骼正常⽣长发育的必需物

质，有助于细胞⽣长，是机体⽣长的要素，对促进婴幼⼉的⽣长发育具有重要意义。

所需原料：玛咖粒、百⼦鳕花⽶、⽟⽶、蒜⼼、胡萝⼘粒、盐

做法：1、⽤⾯粉炸⼀个雀巢做装盘

2、将百⼦鳕花⽶⾃然解冻，在锅内清⽔加热⾄60度，放⼊百⼦鳕花⽶半分钟后捞起沥⼲⽔分备⽤

3、待油锅热，材料全部下锅清炒

4、加⼊适量的盐

5、起锅盛⼊雀巢⾥

玛咖⼲巴夹乳饼

⼲⾹爽⼝、⼝感⼗⾜的⼲巴，⾹滑鲜美的乳饼，伴着玛咖的清⾹味，吃在嘴巴⾥很有滋味，值得品

尝。

⼲巴是⽤黄⽜⾁腌制⽽成的⾁⼲，⽜⾁中含有丰富的蛋⽩蛋和氨基酸，⽜⾁对⽼年⼈、⼉童的⾝体虚

弱及病后恢复，有特别好的帮助，⽜⾁含有⾜够的维⽣素B6，能增强免疫⼒，促进蛋⽩质的新陈代谢

和合成。⽜⾁含钾，钾的⽔平低会抑制蛋⽩质的合成以及⽣长激素的产⽣，从⽽影响肌⾁的⽣长。

乳饼是云南⼤理⽩族和路南撒尼⼈制作的⼀种叫奶酪的东西。⽤⽜奶或⼭⽺奶制成，⽤⼭⽺奶制成的

质量最好，⽩⾊块状，酷似⾖腐块。奶酪中含有钙、磷、镁、纳等⼈体必需的矿物质。⼀般⼈群均可

⾷⽤，适合缺钙的⼈群，不适合肥胖⼈群。

所需原料：玛咖粒、⼲巴、乳饼，淀粉

做法：1、把⼲巴和乳饼切⽚

2、⼀⽚⼲巴⼀⽚乳饼摆到盘⼦⾥

3、摆好盘⼦的⼲巴夹乳饼放到蒸锅⾥蒸

4、把淀粉放在少量的⽔⾥搅拌开，倒⼊锅⾥加⼊玛咖粒，慢⽕收缩⽔分，勾芡到浓稠程度

5、蒸好的⼲巴夹乳饼起锅，把勾芡好的玛咖粒倒在上⾯

玛咖乾坤鹅肝卷

清脆嫩甜的⽩菜，⾹⽓沁脾的⾹菇，⾹滑味美的鹅肝，伴着玛咖的清⾹味，吃在嘴巴⾥很有滋味，值

得品尝。

⽩菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作⽤⼜刺激肠胃蠕动，促进⼤便排泄，帮助消

化。⽩菜中含有丰富的维⽣素C、维⽣素E，多吃⽩菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

⾹菇由于营养丰富，⾹⽓沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”的美称，具有⾼蛋⽩、低脂肪、多糖、多种

氨基酸和多种维⽣素。

鹅肝因丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补⾎养⽣的最佳⾷物。肝中还具有⼀般⾁类⾷品不含的

维⽣素C和微量元素硒，能增强⼈体的免疫反应，抗氧化，防衰⽼，并能抑制肿瘤细胞的产⽣。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，⼝感极好，经常⾷⽤有助于增进⾷欲，增强⼈体免疫⼒，具有很⾼的营

养价值。

杏包菇营养丰富，富含蛋⽩质、碳⽔化合物、维⽣素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提⾼⼈体免疫

功能，对⼈体具有抗癌、降⾎脂、润肠胃以及美容等作⽤。

所需原料：⽩菜叶、⾲菜、玛咖粒、⾹菇粒、进⼝鹅肝粒、鸡腿菇、杏包菇、盐

做法：1、⽩菜叶、⾲菜过⽔待⽤

2、把⾲菜、玛咖粒、⾹菇粒、进⼝鹅肝粒、鸡腿菇、杏包菇⼀起炒熟

3、加⼊适量的盐

4、起锅⽤⽩菜叶⼀个⼀个包起来

5、包好后⽤⾲菜绑紧

6、放⼊蒸锅蒸10分钟

玛咖炖⽼鸽

⾁质细腻、味美汤鲜的⽼鸽，伴着玛咖的清⾹味，吃在嘴巴⾥很有滋味，值得品尝。

⽼鸽所含的营养价值⽐其它家禽⾼，具有很⾼的⾷疗滋补作⽤。⽼鸽还是珍贵的中药材，素有“⾁中⼈

参”的美称，鸽⾁具有⾼蛋⽩，低脂肪的特点，富含磷脂、铁、钙、维⽣素A、维⽣素B1、维⽣素D等

营养成分，能改善⽪肤细胞活性、增强⽪肤弹性，使⾯部红润。

姜具有保健兼治病的作⽤。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶⼼呕吐

等疾病，并增强⼈体免疫⼒。

所需原料：半只活⽼鸽、姜⽚、玛咖⽚、盐

做法：1、玛咖⽚⽤矿泉⽔泡开

2、玛咖⽔加矿泉⽔做汤待⽤

3、把洗净的⽼鸽和姜⽚放⼊汤中

4、加⼊适量的盐

5、放⼊锅⾥蒸6⼩时

玛咖⾁松茸炖猪展

中医认为，长夏之后⼈体易⽓虚，使⼈温热内⽣，所以秋季是养阴补⽓的时节。如今许多养⽣专家结

合医学、营养和烹调的经验和技巧，把药物、⾷物和调味料三者精⼼结合，养⽣专家根据秋季⾷疗养

⽣的特点，推出了适合秋季饮⾷的新菜品——玛咖⾁松茸炖猪展。玛卡(MACA)，⼀种⽣长在南美洲秘

鲁安地斯⼭区海拔四千⽶以上的⾼原上的植物。富含⾼单位营养素，对⼈体有滋补强⾝的功⽤，⾷⽤

过的⼈会有体⼒充沛，促进新陈代谢，抵抗压⼒并提升⼈的性能⼒、⽣育⼒及乳汁分泌，并能消除更

年期障碍、减缓⽼化、增进脑活⼒、美国太空总署将MACA列为航天员执⾏任务的必备⾷粮，⽤来使

航天员保持体⼒、维持头脑清晰及反应能⼒在最佳状态。⾁松茸，中草药，都⽣长在⾼海拔的⾼⼭林

地上，也具有补肾强⾝的功效。猪展⾁就是猪的⼩腿⾁，表⾯看有很多⽩⾊的筋键，⽤来煲汤会很

滑，猪展是⼴东话的说法。以潮州菜的传统做法慢⽕煲煮的玛卡⾁松茸炖猪展汤既是调节⼈体阴阳平

衡的养⽣汤，也是辅助治疗恢复⾝体的药膳汤。

玛咖杏仁酱饼⼲

制作步骤：

1.烤箱预热到180度；

2.玛咖粉放⼊⼀个碗内，并添加所有的⼲料；

3.在另⼀个碗中把冷榨油、蜂糖浆调匀；

4.然后再把⼲湿⾷材混合在⼀起；

5.捏成球形混合物放在油纸上压成扁平状；

6.烤12分钟（直到它们变成棕⾊）

7.让它们冷却在烘焙纸上。

8.好看好吃⼜养⽣的玛咖杏仁酱饼⼲制作完成。

玛咖⾹蕉奶昔

原料：两⼩勺玛咖粉、1到2个⾹蕉、芝⿇糊、蜂蜜、少量的花⽣酱/杏仁、坚果糊的果汁、鲜⽜奶

（150ml)

做法：

1、准备好芝⿇糊和蜂蜜、杏仁或坚果糊的果汁。

2、将⾹蕉剥去⽪，切成⼩段，放⼊榨汁机⾥，或装⼊⼿摇式的摇摇杯，摇出的奶昔效果也不错；

3、将袋鲜⽜奶先放在冰箱⾥冷藏，⽤时取出倒⼊榨汁机或摇摇杯⾥；

4、启动榨汁机，⽤点压的⽅式榨汁，不要连续榨汁时间过长；

5、看杯中没有块状⾹蕉，液体变得浓稠即可倒出装杯。

6.在榨好⾹蕉汁中放⼊玛咖粉，搅拌均匀。

7.加⼊芝⿇糊和蜂蜜、花⽣酱、杏仁或坚果糊的果汁，搅拌均匀。⼀杯美味⼜独特的玛咖⾹蕉奶昔就

做好了。

玛咖⼩⽶粥

原料：玛咖⼲⽚30g、⼭药50g、⼤枣10枚、廋猪⾁50g、⼩⽶50g。

做法：把廋猪⾁切丝，和⼭药、⼤枣、⼩⽶共煮粥，粥熟前25分钟加⼊玛咖⼲⽚⾄粥熟。

步骤：

1.红枣提前⽤⽔泡软，切碎去核。

2.猪⾁切成细丝，⼭药切成⼩丁或捣碎成末。

3.⼩⽶洗⼲净，放⼊适量⽔，开始上⽕煮。

4.⼤⽕煮到10到15分钟，加⼊玛咖⼲⽚，继续煮。

5.⼩⽶粥煮开后加⼊处理好的⼭药和红枣、廋猪⾁丝。

6.可以边煮边搅（防⽌⼭药粘在锅底），直⾄⼭药熟烂。

7.可根据⼭药熟的程度转⼩⽕，转⼩⽕后慢慢熬20分钟左右便可出锅⾷⽤。

注意：

（1）要选择新鲜的⼩⽶，不能是陈⽶，味道会差很多。（2）熬的时间⼀定要够，⾄少也要半个⼩时

以上。（3）不能偷懒，刚下⽶是要随时搅⼀下锅，防⽌糊底，⼀旦糊了底，这⼀锅粥可就不能要喽。

玛咖⼩⽶粥的营养价值：

《本草纲⽬》说，⼩⽶“治反胃热痢，煮粥⾷，益丹⽥，补虚损，开肠胃。”发芽的⼩⽶和麦芽⼀样，含

有⼤量酶，是⼀味中药，有健胃消⾷的作⽤。玛咖含有丰富的氨基酸、矿物质锌、⽜磺酸、维⽣素B1

和B2、亚油酸及其独有的⽣物活性物质玛咖烯、玛咖酰胺。氨基酸是构成⼈体蛋⽩质的最基本物质，

在⼈体疲劳时，补充玛咖可以加强机体新陈代谢，有利代谢废物的排出和机体能量的及时输送；苯丙

氨酸，酪氨酸和组氨酸是合成神经递质的必不可少的原料，对性活动具有重要调控作⽤；组氨酸是组

织胺合成的前提物质，组氨酸和精氨酸能增加性器官的⾎液流动；可⽤于解决中⽼年⼈的烦恼，夫妻

皆可服⽤。

所以玛咖混合⼩⽶熬出的粥，就成为了玛咖⼩⽶粥，营养价值很⾼。

玛咖红枣汤

原料：玛咖⼲⽚30g、红枣10枚。

做法：

1.将红枣去核，洗净待⽤。

2.锅置⽕上，加适量清⽔，⽤旺⽕煮沸清⽔。

3.在煮沸的⽔中放⼊红枣、玛咖⼲⽚，锅加盖煮30分钟即可。

玛咖红枣汤的作⽤：

增强⼈体免疫⼒；⼤枣含有⼤量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果

糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有⼤量的维⽣素C、核黄素、硫胺素、胡萝⼘

素、尼克酸等多种维⽣素，具有较强的补养作⽤，能提⾼⼈体免疫功能，增强抗病能⼒。玛咖含有丰

富的氨基酸、矿物质锌、⽜磺酸、维⽣素B1和B2、亚油酸及其独有的⽣物活性物质玛咖烯、玛咖酰

胺。氨基酸是构成⼈体蛋⽩质的最基本物质，在⼈体疲劳时，补充玛咖可以加强机体新陈代谢，有利

代谢废物的排出和机体能量的及时输送；苯丙氨酸，酪氨酸和组氨酸是合成神经递质的必不可少的原

料。玛咖红枣汤的营养价值很⾼，做法很简单。

玛咖⼟⾖炖⽜⾁

功效：滋补肝肾，润肠通便

【原料】玛咖鲜果100克（可⽤玛咖⼲⽚30克），⼟⾖300克，⽜⾁300克

【调料】料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉各适量

【做法】

1.玛咖洗好切成⽚，⼟⾖洗净，削去⽪，切4厘⽶见⽅的块。

2.⽜⾁洗净，放⼊开⽔锅中汆去⾎⽔，也切成4厘⽶见⽅的块。

3.姜拍松，葱切段。

4.将⽜⾁、⼟⾖、玛咖、姜、葱、料酒放⼊炖锅内，加适量⽔，将炖锅置⽕上烧开，弄去浮沫，再炖

煮55分钟后调⼊盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。