抹茶千层

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抹茶粉的害处

很多人都比较喜欢喝抹茶粉，从食用的角度来说，抹茶粉不

没有副作用的问题，对人体不会产生任何的危害，而且抹茶粉还

有多种营养元素，含有多种维生素和矿物质，里面含有的咖啡碱，

叶绿素，蛋白质等物质都比较丰富，对人体有很好的保健功效，

抹茶粉的制作方法也比较多，可以做成甜品。

抹茶可以做哪些甜品

一、抹茶千层蛋糕

完全可以媲美「和茗甘味处」的抹茶千层蛋糕。层层堆叠交

错出的绵密厚实口感，饼皮吃来有弹性，与带着茶甘味的鲜奶油

紧密贴合，整体风味更上一层，而且不会过于甜腻，每一种味道

都相当均衡。

饼皮原料：低筋面粉150克、玉米淀粉40克、抹茶粉5克、

黄油60克、牛奶500克、糖粉50克、鸡蛋3个

夹心部分：全脂牛奶300克、蛋黄4个、鲜奶油400克（可

用淡奶代替）、香草精2克、糖粉20克、抹茶粉适量（根据喜好

添加）

制法：

1、黄油溶化备用；低筋面粉、玉米淀粉和糖粉、抹茶粉混合

过筛到牛奶中，搅拌均匀；

2、鸡蛋打散，与面糊边搅拌边混合均匀；

3、搅拌好的面糊过筛到干净的容器中；

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4、黄油加入面糊中，混合均匀后做成面糊，放入冰箱冷藏1-2

小时。

5、不粘锅小火预热，锅里抹一层黄油，放入适量的面糊，晃

动，使之铺平，摊成饼皮；

6、摊好的饼皮冷藏30分钟；

7、抹茶馅儿：牛奶倒入干净无油的小锅，加入香草精和抹茶

粉，搅拌均匀，加热到沸腾。

8、将蛋黄打散与玉米淀粉、糖粉混合均匀后，将煮好的抹茶

牛奶倒入，混合匀后过一次筛，让馅料尽量细腻。做好的抹茶夹

馅放入冰箱冷藏1小时，取出加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。

9、将冷藏好的面皮取出，抹一层抹茶奶油后盖一层饼皮，如

此反复；

10、将做好的千层蛋糕冷藏至可切块食用，食用前可以在上

面筛糖粉装饰。

二、抹茶冻芝士

又是一款适合炎夏的蛋糕，冷藏后的芝士冻沁凉冰爽，口感

细腻醇厚。

原料：奶油芝士150g、细糖30g、蛋黄3个、牛奶80g、吉利

丁片3片、抹茶粉6g、淡奶油280g、消化饼干100g、黄油40g

制法：

1、饼干料理机处理后，与融化黄油混合均匀；

2、倒入慕斯圈中，压实均匀；

3、奶油奶酪隔水软化，搅拌细腻；

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4、蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄，倒入奶酪糊中；

5、牛奶加热，融化抹茶粉，倒入奶酪糊中混合均匀；

6、吉利丁片冷水泡软，隔热融化成液态，加入，快速混合均

匀；

7、淡奶油加入50g的细糖打发；

8、打发的淡奶油，分次与奶酪糊混合；

9、装入模具中，冷藏2小时就可以享用啦。

小贴士：1、吉利丁片融化后，置凉加入，太凉就会有颗粒产

生，影响口感；2、表面可装饰适量的抹茶粉。