蒜苗炒腊肉的做法

四川腊肠的吃法

文章导读

四川的腊肠是经过熏制风干而成的，它的做法同其他的香肠大同小异，但是

它的味道却是更具四川风味，是以家常味和麻辣味为主的，主要是选用肥瘦的猪肉，加

上配料盐、醪糟汁、白酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白糖等，然后把它们塞进猪肠

衣内，最后进行熏制风干，这样做出来的腊肠口感咸香，很是下饭的，那么下面就来说说

这个腊肠的吃法有那些吧。

腊肠的几种吃法：腊肠的吃法繁多不仅可直接水煮、油煎或烧烤。

传统就是蒸吃，水煮.就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟.直接切片食用.把腊肉或腊

肠蒸熟，蒸之前不要切开哦，蒸好后再切开!腊肠腊肉都要切成片。腊肠蒸好后就可以直

接食用了，这样风味更独特。腊肉也可以在蒸好后直接食用。有时候腊肉会有点酿，吃不

下去，这时候可以放些干辣椒切成段与腊肉一起炒。如果不不太吃辣，可以把腊肉和榨

菜一起混炒。

切片炒菜.可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒.蘑菇......不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的

腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦(也不能太焦，刚焦或马上要焦即可)

的方向炒;千万不可放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一般只放盐即可，而且盐

也要少，因为腊肉本身就有盐，举几例给楼主参考：

粗加工：先将腊肉用以上做腊肠的方式蒸熟后，切片;也可以不蒸直接切片，但这样炒

腊肉的时候应多炒几圈，炒出的腊肉较干。