正宗蜂蜜怎么分辨

经常购买蜂蜜的朋友可能会看到很多蜂蜜的颜色是不

同的，有的是深色，有的是浅色，深色蜂蜜好还是浅色蜂蜜

好呢？可以通过蜂蜜颜色深浅区分真假蜂蜜吗？

蜂蜜的颜色分类

蜂蜜的颜色通常指蜂蜜的颜色和光泽。蜂蜜色泽的深

浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，主要

成分如胡萝L素、叶绿素及其衍生物、叶黄素、花色甙；聚

焦糖和铁、钙、铜、镁等，这些成分的含量又受植物种类及

其生长环境的影响。此外，有些人为因素如阳光曝晒、加热

过度，储存期过长等都会使蜜色不同程度加深。蜂蜜的正常

色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、

琥珀色和深琥珀色7个等级，蜜色浅淡者质量为佳，如积安

堂刺槐蜜、荆条蜂蜜、橡树蜜，紫云英蜜等。

通过蜂蜜颜色怎样区分真假蜂蜜

应观察蜂蜜的颜色、光泽、透明度和粘稠度。若蜜色浅

淡，光亮透明，晃动蜜瓶时，蜜液颤动较小，停止晃动后，

挂在瓶壁上的蜜液缓缓流下粘稠度好的蜜，就是好蜜；反之

蜜色较深，暗淡混浊，粘稠度差的蜜，质量较次；如果蜜色

异常鲜艳多为掺入合成色素之类物质，掺入增稠剂的蜜，异

常粘稠，韧性过高，蜜液表面易起膜。掺入糖稀的蜜，色深

光泽差，较为混浊。掺入淀粉的蜜，浑浊暗淡，常有云雾状

团块。

蜂蜜颜色深好还是浅好

蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜

源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜

色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品

质好，多用于减肥、美容、治疗便秘等使用，但龙眼蜜、党

参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究，深色

积安堂枣花蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，

美国最新研究证明，深色蜂蜜富含抗氧化剂，有利于清除人

体内的自由基，对延缓衰老效果显著。一般说来，浅色蜜比

深色蜜口感好、价钱高，深色蜜比浅色蜜营养丰富、价钱便

宜。