菜椒炒肉

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家常菜青椒肉丝

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青椒是是我们日常饮食中必不可少的食材之一，青椒辣椒的一个品

种，只是青椒的个头比一般的辣椒要大，所以它的辣味也比较淡一些。

今天三九养生堂的小编就来告诉大家关于青椒的一些知识，一起来看

看吧。

青椒是人们可以四季都需要的蔬菜之一，并且大家也不会对

它感到厌烦，青椒的功效有多种，并且它在作为配菜时，也是起到很

重要的作用的。

青椒食疗作用

青椒的别名很多，大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒都是

它的名字。其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用

而不是用为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、

紫等我种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功

效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

青椒不仅能增加人的食欲，帮助消化，还能给大家缓解疲劳，

是一个不错的食材，它还能促进肠道的蠕动，防止便秘的发生。青椒

的功效虽然很多，但是大家也不要食用过多。

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它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助

治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动

加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣

椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

温馨提示：不宜一次吃得过多。辣味重的容易引发痔疮、疮

疥等炎症，故辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔

疮患者应少食。

青椒的功效

1、解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因

此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细

胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生

率。

3、增加食欲、帮且消化

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促

进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂

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肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒适合人群

1、一般人群均可食用。

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃

或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

青椒肉丝

用料：大青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀

粉、清水、麻油、盐、糖、淀粉适量。

做法

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺

纹理切成丝。

2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、

料酒用手抓匀后腌15分钟。

3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再

加干淀粉抓匀。

4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅

备用。

5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入

肉丝快速炒散。

6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

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7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，

炒匀即可出锅。

总结：通过小编上文的介绍，大家知道了青椒的营养价值了

吗?大家知道了青椒有哪些功效了吗?大家知道青椒肉丝的做法了吗?

青椒虽营养多多，但是大家也要适量的食用，以免对胃造成伤害。

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