怎样炖猪蹄

猪蹄汤怎么做好吃高压锅黄豆炖猪蹄

话题：高压锅黄豆炖猪蹄猪蹄怎么做好吃猪蹄汤怎么

做吃出健康猪蹄

猪蹄汤怎么做好吃猪蹄又称猪脚、猪手，含有丰富的胶原

蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的

研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要

因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延

缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把

猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中国吃网

整理了猪蹄的13种做法，祝您做出美味，吃出健康。1、五

香猪蹄菜系及功效：私家菜美容菜谱滋阴食谱贫血食谱

口味：五香味工艺：煮五香；原料：猪蹄500克；辅料：

花生仁（炒）50克；调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,

大葱10克,姜5克,酱油5克；做法：1、将猪蹄从中间劈开，

沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。2、

油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸到皮呈金黄色，加入水，

桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去

浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。2、葱炖猪蹄原料：葱50

克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，

用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和

食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛

等症。3、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，

香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱

1/4茶匙。制作：1、猪蹄切块后，用水烫过取出。2、将猪

蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤

猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且

带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、

淀粉等。4、冰糖猪蹄花生原料：猪蹄450克，花生38克，

香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大

匙，海山酱1/4茶匙。制作：1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、

煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、

辣椒酱、淀粉5、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄

2个。调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，

姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白

糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，

鸡汤1.5公斤。制作：1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，

用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺

中，炸到金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待

用。2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱

油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上

猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，

放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分

钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。特点：色泽红亮，蹄

质香烂，海参绵软可口。6、红扒猪蹄原料：肥猪蹄四只，

择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，

黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持

猪蹄的完整，拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下

油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投

入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，

适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，

余汁浇在上面即可。特点：甜咸口，粘糯香，美容颜，富营

养。美白猪蹄汤怎么做好吃原料：猪蹄2只、花生15粒、

黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八

角2个、花椒10粒、清水适量。美白猪蹄汤做法：1、猪蹄

洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市

场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入

冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、

八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；4、汤汁

逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继

续炖半小时；美白猪蹄汤5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用

小火炖20-30分钟即可。美白猪蹄汤猪蹄含有丰富的胶原蛋

白，对于爱美的女孩子来说非常重要。这款汤中还添加了花

生、黄豆、红枣，营养十分丰富，既可以美白，又能增加我

们皮肤的弹性，花生和红枣更能提升血色和神气。经常食用

这款汤，不用化妆就能漂漂亮亮的出门了！猪蹄可以在超市

或者菜市场买到，很常见所以最好买新鲜的，别买那种冰冻

的，炖好的汤味道很腥。凭借我们家里的刀具很难将猪蹄切

开，所以这一步还是请摊主帮忙吧，也比较安全。买回家的

猪蹄如果毛发比较多需要仔细的剔除干净，或者放在火上烤

一下，很容易就去掉了；猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除

干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和

黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可

以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些；草果、八角等香料

可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也

不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪

蹄蘸着酱油一起吃，特别特别的香啊！腊肉猪蹄怎么做好吃

土家腊猪蹄火锅材料腊猪蹄肉1250克，干土豆250克做法

1.一、将猪蹄烧皮，烧到于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀

将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；

2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至

七成熟；3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，

等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟4.四、当辅料熟透

以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。腊猪蹄蒸干豆角材

料腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆

豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，

鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。1/512345

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