糯米球

本文整理于网络，仅供阅读参考

糍粑怎么做好吃

说到糍粑这种食物，相信很多人并不觉得陌生，反而觉得口

水直流，齿颊留香。其实糍粑是一种用糯米蒸熟之后捣烂后所制

作而成的一种食物，而且是我们汉族人民发明的，是一种极具南

方地区的地域特色的美食。那么到底糍粑怎么做好吃呢?在制作的

过程中有什么需要注意的地方呢?

糍粑的做法并不复杂，主要是以糯米和土豆为原料，浸泡后

放入锅内蒸熟，再放到石舀里舂至绵软，再将热的糯米泥捏成团

状大小的，再粘上白糖，芝麻等就能够食用了。下面就给大家详

细介绍一下糍粑怎么做好吃这个问题的答案。

糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米

饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可

以叫做糍粑。汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。(因地

方差异，有的也用竹来代替)

制作方法

糍粑，汉族小吃，流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，

湖南，福建，湖北，广西陕西等省市都有，又以武夷山最为盛行。

安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品

尝。糍粑是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅

速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，

搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚

动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭

本文整理于网络，仅供阅读参考

泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。

大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。重

庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用

芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。

糯米具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。

尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂

的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具

印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长

时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜

酒一起煮沸加糖。

土豆具体做法：土豆刮皮，清洗干净后，用蒸笼大火蒸煮熟

烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再快速倒入特

制的石槽里，人工用木质的锤子捣至细腻均匀，有很多气泡产生，

最后用铲子盛到盆里，依据不同地区的饮食口味可放入白糖，芝

麻(南方)，陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁(北方)，口味

爽滑，细腻，相对于糯米较易消化吸收，还可以吸脂减肥，可谓

是人间美味。

糍粑怎么做好吃

做法一、

食材明细：糯米适量，白糖适量。

做法：1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然

不容易成形。2.蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手

像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。3.包了糖，用少许

油煎。

本文整理于网络，仅供阅读参考

做法小贴士：揣糯米的时候旁边放盆水，湿手糯米就不会粘

手了。糯米蒸好了可以放点桂花糖里面，味道更加好吃。

做法二、

材料：苹果1个，红豆馅100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油

少许

做法：1、苹果清洗干净，去皮去籽，切成1cm见方的小块;

糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。2、取一个适用于微波

炉的保鲜袋，内壁上刷上一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎

口，放入蒸锅中加热5分钟后取出。3、手上蘸点冷水，取适量的

熟糯米团压成圆皮，取适量的红豆馅，将1块平果包入红豆馅中，

揉成球状，然后将豆沙馅放在糯米皮上，收口包住。4、把包好的

糯米球在椰蓉上滚圆，即可。

小诀窍：建议使用红豆馅，而非绵软细腻的红豆沙，这样更

容易成型。

做法三、

材料：糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清

水适量，油少许(擦盘子用)

做法：1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水

调匀，调成糯米浆。2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的

糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。3、把花生

粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖

拌匀备用。4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，

全身裹上花生粉即可盛盘食用。

看完了上面关于糍粑怎么做好吃这个问题的详细答案，相信

本文整理于网络，仅供阅读参考

各位爱吃糍粑这种小吃的朋友已经心动了。那心动不如行动吧，

还等什么了，赶紧按照上面的方法，尝试着为家人制作出糍粑这

种小吃吧，相信大人和孩子都会非常喜欢的。