猪肉营养价值

土猪肉的营养价值

土猪肉的营养价值

相信很多人都知道土猪肉，也吃过不少土猪肉，但是知道土猪营

养价值的人却不多。

1、蛋白质

土猪的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且

所需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分吸收，土

猪肉营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%

左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位不通而有所差异。例如：

猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，

奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而

猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-

40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性

蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋

腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原

蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

2、脂类

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪

含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在

较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量，肥肉比瘦肉高，内脏

中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可

达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血

栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，

增加高血压病的`发生概率。

3、碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪

肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、

磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，

可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更

好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

4、浸出物

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，

包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游

离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，

尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般

可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

土猪肉肉质紧实，脂肪含量少，含有更多蛋白质，切味道鲜香，

无论是营养还是口感都比普通猪肉略胜一筹，宿迁农三品黑猪肉就是

正宗土猪肉，采用先进的养殖技术，全程无污染，无添加，更适

合人类食用。

【土猪肉】土猪肉的营养价值和做法2017-05-0821:44|#2楼

土猪肉含有的蛋白质是完全蛋白质，含有身体所需要的所有氨基

酸，而且成分结构和比例都十分接近身体，所以特别容易被吸收和消

化。土猪肉的营养特别丰富，是优质蛋白食物，还含有丰富的胶原蛋

白和弹性蛋白，因此可以美容护肤。

一、土猪肉的做法之洋葱青椒土猪肉腐竹焖：

1.先将土猪肉洋葱甜椒绿豆粉丝腐竹油盐蒜酱油料酒白胡椒

粉都准备好

2.然后将绿豆粉、腐竹分别浸泡软，再将土猪肉洗干净后切成片

状，将甜辣椒洗干净后切成块状

3.再将洋葱洗干净后切成块，然后将油倒入锅里烧热，放入猪肉

翻炒

4.翻炒至变成金黄色后倒入料酒和酱油，翻炒均匀后再放入粉丝，

放入腐竹，倒入可以淹没食材的水

5.盖好盖焖煮收汁，放入洋葱，甜辣椒，放入蒜，放入盐，撒些

胡椒粉翻炒熟透后熄火即可。

二、土猪肉的做法之野生苦瓜炒土猪肉：

1.先将野苦瓜，五彩椒土猪肉油盐生抽都准备好，然后将油倒

入锅里烧热

2.放入猪肉翻炒熟后放入也苦瓜，再放入辣椒翻炒熟，最后放入

盐

3.倒入少许生抽调味即可盛出。

三、土猪肉的做法之土猪肉汤：

1.先将土猪肉、生粉、葱花、香菜、盐都准备好，然后用淀粉和

盐腌制土猪肉

2.腌制半小时，再将水倒入砂锅里面烧开，然后放入土猪肉，清

洗干净后放入砂锅里面

3.炖煮熟软之后撒些葱花，再撒些香菜，最后撒些白胡椒粉去除

腥味就完成了。

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