酒酿做法

常见的米酒的吃法大全

1.直接食用的方法，北方人喜欢，南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，

她们通常喜欢把酒酿再次制作一下。

2.作醪糟酒酿、甜酒饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟酒酿、甜酒：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味

别致的果汁醪糟。

3.醪糟酒酿、甜酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪

糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

4.紫米酒酿的甜度很高，还有紫米特有的味道，哪种味道我不会形容，你懂的，口感

与普通酒酿完全不同，米粒是筋道的~~Q的感觉。

5.湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”

和适量白糖，即可。

6.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花

生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃

起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

7.作调料：

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

做法一

糯米酒煲鸡

材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙5g。

做法：将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣

核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。砂

锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，

其间不断撇去浮沫。最后放入盐调味即可。

做法二

糯米酒煮鸡蛋

材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。

做法：枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用;炒锅中加入少许橄榄

油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热;

放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成

两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。

功效：温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾，对脾弱体虚的人大有补益。

米酒冲蛋土鸡蛋一个，打入容器中搅拌成糊状，米酒烫开后冲入蛋中，50-80克顺时

钟搅拌至熟，再加适量醪糟即可。注意米酒不要放铁锅里长时间的煮，用容器装起来烫开,

不然会改变米酒的成分，影响口感此喝法适合喝着米酒长大的江西湖南湖北人。

米酒下面条面条用开水煮熟以后倒掉开水，用米酒代替面汤。不要盐巴味精之类的，

也是喝甜汤，如果感觉不够甜的话加点红糖。红糖是粗加工，能帮助排淤。发奶的效果比

鸡蛋还好。但是面条会吃腻，鸡蛋不会腻，建议变换着吃。

阿胶红枣月子酒食材：阿胶，红枣，瘦肉，客家月子酒制作：将洗好的瘦肉，红枣，

少量阿胶放入炖盅里面，炖约1小时，阿胶已融入水中，加入适量月子酒，盖上盖子，再

炖10分钟左右，不需要加盐、糖，即可以食用，蜜甜可口，非常滋补。功效：滋阴养颜、

对产后恶露的排出有极佳功效。

注意:产后2-3天以流食为主，熬一些小米粥，红豆粥,薏米粥萝卜汤等比较软的食物，

米酒当料酒一样使用，出锅的时候加适量米酒即可。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。