自制黄豆酱

自制黄焖鸡酱

关于《自制黄焖鸡酱》，是我们特意为大家整理的，希望对大

家有所帮助。

黄焖鸡米饭是近些年较为时兴的一道菜，备受人民群众的钟

爱，因此在目前市面上也出現了很多的黄焖鸡米饭的连锁加盟

店。实际上黄焖鸡米饭也是一道家常小炒，有时假如不愿出来在

家里自身也可以做出去。那麼，假如要想足不出门就能吃到色香

味俱全黄焖鸡米饭得话，就需要在作法左右一定的时间，接下去，

就讨论一下实际的黄焖鸡的做法吧。

颗粒料一部分：

盐25g。

糖50g，这一量很少，不必担心，吃的情况下基本上吃不出

来甜，大量是产生一点点回甜，而温和的口味。

十三香3g，提升一点卤香气，不必过多，要不然会反客为主，

终究并不是卤鸡。

姜黄粉3g，色调的功效。饭店用的酱汁里，一般加的是黄原

胶，我不想买食品防腐剂，就用姜黄好啦，不必加过多，要不然

味儿冲。

左侧的是香油50g。香油是黄焖鸡酱料中最重要的调味品之

一，用腌制的生虾制做而成，味儿又鲜又香。但是目前市面上的

香油，质量和实际效果区别非常大，一些比生抽还划算，想一想

也了解里边没是多少好东西。咱用贵些的，做出去会比街头的黄

焖鸡米饭美味。

右侧是黄豆酱30g。提升酱香型和醇正的口味。

再倒进美味鲜酱油130ml，清炖、酱烧这类菜式，是免不了

生抽的，也是我们最了解的调味品之一，这类来源于豆类食品蛋

白质的美味，与来源于深海的香油的鲜紧密结合，出示了美好的

味儿组成。

里边还放了米酒50ml，除腥提鲜。

酱油或是炒糖色10ml，着色用的。还可以没放，我试过一次，

咖喱酱色，确实黄。

再说200ml的大骨汤，我柴鸡和猪大骨熬的。没放大骨汤的

化，就天赋加点味精、鸡精吧。

所有倒进锅中去熬，让水份挥发，料汁萃取。这一全过程中，

火不必很大，并且要持续的用炒锅搅拌，避免黏锅和焦掉。

最终变地很粘稠的情况下，酱汁就搞好了。

就是这个料汁，协助黄焖鸡米饭在那么短的時间，走进了中

国各省。这么多年都说西餐厅规范化如何如何，肯德基的制做步

骤多么的严苛。黄焖鸡米饭就会有不服气的资产，尽管简易，但

确实把餐馆规范化保证了完美。

并且非常容易储放，自己做一小瓶，不用添加剂的状况下，

放电冰箱也彻底能够存上一两个月。

用这一酱汁来做鸡，真是是太便捷了，加盟代理广告宣传里

说1天随到随学，实际上1钟头就可以了。

放些油，炒出香味姜蒜，放进焯焯水的黑椒鸡块、调料，添

加料汁，放水。煮30分鐘上下，水速就可以了。