糖醋草鱼

草鱼豆腐怎么做好吃7种经典草鱼家常菜做法步

骤

草鱼豆腐怎么做好吃7种经典草鱼家常菜做法步骤

草鱼豆腐怎么做好吃

食材

主料草鱼

400g豆腐

400g辅料油

适量盐

适量花椒

适量熟猪油

适量味精

适量糖

适量黄酒

适量生抽

适量醋

适量豆瓣红油

适量步骤

1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐;加黄酒拌匀，腌制二十分钟

2.小火坐锅，锅热，入油

3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动

4.加花椒

5.加糖

6.加醋

7.加生抽

8.加豆瓣红油

9.加入清水

10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖

11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的

将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧

12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精

13.装盘，上桌

小贴士

1、烧鱼，最忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。

2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下

3、调料的配制可按各人的.口味，但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制

一下

7种经典草鱼家常菜做法步骤

葱油草鱼

食材准备：草鱼一条、花椒、葱丝、酱油、味精、盐各适量。

制作步骤：

1.将草鱼治静去鳞、鳃、内脏，洗净在鱼身打上花刀，将鱼放入沸水

锅微火煮10分钟左右，捞出放在鱼盘里，将葱丝摆在鱼身上。

2.锅置火上，加少许油烧热，调入酱油、盐味精趁热淋在鱼身上。

3.把锅洗干净倒入油，加热后先放入花椒炸香在捞出花椒，趁热将油

淋在鱼身上。

西湖醋草鱼

食材准备：鲩鱼1条(约750克)、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小

匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大

匙、精盐4小匙、白糖4小匙

制作步骤：

1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20分钟后

取出;姜洗净切末;

2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料

酒、糖、香醋调成味汁;

3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。

草鱼汤

食材用料：草鱼一条油少许

制作步骤：

1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

2.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

3.加入没过鱼的温水，大火煮开。

4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

5.间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕

就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

糖醋草鱼

食材准备：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、

蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品

制作步骤：

1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。

2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。

3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。

4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。

5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略

炒。

7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。

8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

啤酒炖草鱼

食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。

2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面

均匀涂抹干淀粉。

3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水

适量拌匀。

4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。

5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身

上放点番茄酱。

6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

热炝草鱼

食材准备：草鱼1条(约500克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、

料酒、香油各10克、姜丝5克

制作步骤：

1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净，切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽，干红

辣椒洗净切段;

2.油锅烧热，下姜丝、干红椒炒香，放入草鱼炸熟;

3.淋入香油，起锅装盘即可。

草鱼豆腐

食材准备：草鱼、豆腐、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜洗净切段备用。

2、锅中热油，放入鱼段煎炸，随后，加入酱油、料酒、白糖、鸡

汤，小火焖煨。

3、待鱼肉入味，放入豆腐块，用大火烧开，再转小火煨煮，焖烧5

分钟。

4、豆腐浮起时，放入青蒜末，淋上鸡油即可。