荞麦面

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苦荞面怎么做好吃？

荞麦面在生活中是比较常见的食材，而且荞麦面的做法也是

非常多的，既可以凉拌着吃，还能干拌着吃，不同的吃法做法也

是不同

的，用荞麦面粉做成的荞麦面是很好吃的面食，不仅口感好，

而且面条吃在嘴里面也是很筋道爽口的，尤其是患有三高的人，

吃荞

麦面对身体是很好的。那苦荞面怎么做好吃？

苦荞面的做法

主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克

配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶

勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量

做法：

1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加

入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的

面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎

的片相

叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致

的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出

面条放到帘子上备用。

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4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，

锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，

捞出

以后过凉水。

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入

香菜段和辣椒酱拌匀即可。

小诀窍：

1、使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即

使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条

（外面

卖的通常这样），煮的时候会混汤，而且容易粘连。

荞麦面条怎么做好吃

荞麦面条适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒

面、刀削面等，虽然荞麦面条看起来色泽不佳，但用它佐以麻酱

或羊肉

汤，别具一番风味。下面我们就为大家介绍几种荞麦面条的

做法：

翠拌荞麦面

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海

苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油

做法：

1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备

用；

2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中

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途不要盖盖子）；

3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，

然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁

拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

小窍门：

1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽

烫1分钟左右；

2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋

道；

3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据

各人口味自行调整；

4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除

外）；

5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、

鸡肉丝等等；

6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美

好的口感。