红烧带鱼的家常做法

厨房美食菜谱：金牌红烧带鱼的做法

过一段时间就会想吃这道菜，那是小时候妈妈常会给我

们做的美味佳肴。吃着它，脸上会挂满甜甜的微笑。幸福其

实也不过如此。;-)

食材

主料：

带鱼3条

鸡蛋1个

步骤

1.准备好带鱼，鸡蛋，花椒，大料，葱，姜，蒜，老抽，

生抽，料酒，白糖，盐，醋，水。

2.将带鱼洗净，切段裹上蛋液（什幺都不放）放在油中

炸制，这时火力是中火。

3.将带鱼两面炸成金黄色，盛出备用。

4.锅中留适量油烧热，先放入花椒，大料，炸变色后放

入葱姜蒜，炸出香味。

5.将炸好的带鱼放入。

6.开始调味。先放料酒烹一下（可适当多些），再放入

适量醋，糖，老抽（上色），生抽，盐。醋和糖的量可根据

自己的口味增减，盐少放些，因为生抽也是咸的。

7.放入适量的水，以和鱼齐平为准。小火炖制。

8.炖到7-8分钟时将鱼翻个面（这时要小心，别把鱼铲

破了），15分钟左右鱼就炖好了，如果这时汤汁较多，可以

大火收一下汁。

9.香喷喷的红烧带鱼出锅了，快与家人分享吧！

小贴士：带鱼要裹着蛋液炸，这样会避免油溅出来。