糙米的做法

糙米

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、

种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡

等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果

显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳

食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。

糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的

一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟

纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的

皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮

越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背

沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不

透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中

因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生

素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除

沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、

锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大

量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，

预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固

醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合

物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地

控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高

胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，

糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的

饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的

调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

2.糙米能治疗贫血；

3.糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机

能；

5.糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的

防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，

对人体十分有益。

中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇

静神经、促进消化吸收。

适宜人群

一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等

人食用。

制作指导糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可

以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，

煮半小时以上。

由于糙米口感不好，蒸饭的时候可以加10-50%的糯米（粘米）

即可。

食用提示

每餐约50克。

搭配宜忌

宜：糙米与枸杞子同食，可以补肾养阴、益血明目；糙米与荠菜

同食，可以健脾补虚、明目、止血、利尿。

糙米与辣椒同食可防止维生素C被氧化；糙米与红薯同食可以减

肥。

忌：牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用

此食物搭配，容易导致“夜盲症”。

食疗

五行蔬菜汤：

【基本材料】：

五行蔬菜汤

白萝卜（中型约四分之一根）

白萝卜叶（用大萝卜的叶子约四分之一丛，萝卜叶要浸水二小时

才使用，以免农药残毒）

胡萝卜（中型约二分之一根）

牛蒡（中型约二分之一根）

乾香菇一枚（用太阳晒干的，以转生维生素D，如买不到可自己

用新鲜的晒干）

【做法】：

蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块。

烹煮的锅子请用耐热玻璃锅。

放进青菜量三倍的水。

水煮开后，再用小火炖煮2小时。

把菜汤替代茶水来喝。

【注意事项】：

一次做两日份，做好后装入玻璃、瓷制或陶制的容器内，并摆入

冰箱中保存，饮用时微加温。

务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。

不要混合其他的药草或植物，以免产生有毒物质。

绝对不可以使用珐琅或特氟龙加工锅。

【功效】：

有治疗与预防癌症的可能性。

能使磨损了的关节之骨骼成为正常。

再生人体全部的骨骼且使之更强健。

防止老化，使皮肤年轻化及实现生机的复活。

被认为不治的白内障也能痊愈。

可医治原爆性白血症及急性白血症。

肝病、高血压、心脏病、尤其脑肿瘤、脑癌、糖尿病及其他头部

的病症，都能使之痊愈。

糙米茶

【基本材料】：糙米180cc(一碗),水八合(八碗)

糙米茶

【做法】：

用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。

同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。

原封不动放五分钟。

将糙米过滤后当茶喝。

【功效】：

糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管里流通更畅

顺，可预防高血压与脑中风，血液如果畅通，供给体系包的养分

和氧气充足自然全身各部器官就会健康，免疫能力就会增强而达

到预防疾病的效果。

促进小便畅通，糙米茶是最天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作

用，排出体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰脏分泌胰岛素之功

能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。

促进大便畅通，糙米因含有最丰富的天然植物纤维，有助於排出

肠内宿便，预防大肠、直肠癌及结肠癌。

五行蔬菜汤与糙米茶组合食疗

【作用】：

（1）癌细胞的活动，三天就会停止，机能恢复需三个月以上。

胰脏癌并有黄疸症，如开始喝汤第二天照常上班亦无妨，恢复约

需三个月。

（2）胃、十二指肠溃疡、黏膜瘤：三天~十天见效，机能恢复需

三十天。

（3）肝脏硬化需一年，肝癌、高血压、关节炎亦同。

（4）白内障虽要四个月，但会正常、眼疾全部为一~六个月。

（5）其它不眠症、鼻塞、疲劳等需十~二十日。

（6）湿疹需四至七个月。

（7）老年斑的皮肤三至六个月后肌肤会变美。

（8）毛发六至十二个月，会增加五千至一万根。毛发、指甲不

分年龄会快速生长。

（9）神经痛、风湿痛、重度的脸关筋炎六个月至一年即可好转。

（10）羊癫疯发作要三天，完全机能恢复依症状而定需三~六个

月，有很多例子第四天起就没发作。

（11）脑血栓二次以上、步行、言语障碍需六至十二月都会有改

善。

（12）脑软化、脑肿瘤约一个月，至恢复需二至三个月。

（13）心脏病患心律不整需二十天，动静脉血管症及其他症状需

二个月。

饮用后的身体好转现象:饮用蔬菜汤后，会出现甚多的身体、生

理变化，这些都是短暂的症候，但并不是副作用，因为原料都是

可食的蔬菜类，不会有副作用的。而且若发生症候，这些都是体

质好转的现象反应，故饮用者不必顾虑。所谓好转的反应，即是

治疗疾病或身体不调的状况下，所出现的短暂恶化现象，即是在

修补身体的现象而已。

美味食谱

海米糙米粥【原料】：海米1大匙，小排骨240克，糙米

1杯、盐2小匙，胡椒粉适量

【做法】：1、糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。

2、小排骨洗净氽烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。

3、将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，

边煮边搅拌，以免烧焦。

4、待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒

粉食用。

【作用】：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、增强防晒抵抗力。

燕麦八宝饭

【做法】：燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，燕麦八宝饭是

把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏

米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更

充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。

【功效】：更能起到美容养颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多

种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，

是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。

南瓜糙米饭

【原料】：糙米2杯、南瓜1/2个(约600克)辅料：盐1茶匙

【制作】：1.糙米洗净，加水3杯浸泡1小时，连同浸泡的水放

入电锅，外锅加水1杯，煮饭。

2.南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，

略微拌匀再煮。

3.待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。

【功效】：此饭香甜油润，为民间喜食之瓜类饭食。有补中益气、

增进营养之效。[4]

推荐菜品:

牛肉米、香蕉粥、红花绿叶粥、绿豆薏米露、五豆补益糙米粥、

五谷糙米粥、首乌百合粥、百合薏米绿豆粥、毛豆荞麦粥、香

蕉葡萄干牛奶。

5糙米宜忌

糙米适宜任何人食用，尤其是肥胖者。糙米加咖啡一起饮用，对

痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效，而且风味独特。

医书记载

明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的

妙用；

梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”；

唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补

中益气、坚筋骨的功效