猪肚汤的做法

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【药膳猪肚汤滋补养颜】猪肚汤的做法及功效

*导读：猪肚汤是家里常做的菜肴之一，因为它含有极为丰

富的营养。而药膳猪肚汤滋补养颜的功效更是极佳，下面，小编

就为大家介绍一下猪肚汤的做法，让大家体会一下药膳猪肚汤滋

补养颜的功效吧。

猪肚的功效与作用

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚

劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

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根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡

患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为

适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵

丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁

等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者

食用。

洗猪肚是很费时费力的，但自己在家做的吃起来更放心！

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怎样清洗猪肚才最干净？

从市场上买回一个猪肚，记住挑选猪肚的时候不能选择表面

过白的，那可能是被漂白过的，就挑一个不要太大，颜色稍微发

红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。

将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残

留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和

病毒。

然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，

面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。

将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是

猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。

面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。

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将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过

大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀

的时候要注意自己的手指，因为猪肚没有我们想象的那么厚，一

不小心就容易戳到自己的手。一切完毕后，然后将猪肚再翻过去，

褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏

在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前

段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。

最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，

再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。

猪肚汤是滋补食疗佳品，采用猪肚为主料，如果在普通猪肚

汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚

汤，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白

胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤，特别对于身体

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虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。

原料：

猪肚、排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、

胡椒粉适量、枸杞。

猪肚处理：

1、用番薯粉洗猪肚最简单有效；

2、要不停的揉搓，反复几遍，然后用清水洗干净；3、洗完

外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用盐搓洗（可杀菌），盐

不可太多以免太咸；4、处理干净后要冷水下锅把猪肚煮一下，

再用来煲汤。

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做法：

1、煮好的猪肚切丝；

2、加入排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、

胡椒粉适量、枸杞少许（快煲好后放入）；3、煲3小时左右即可

加盐调味。

猪肚汤的做法简单而且十分有营养，大家都在家做着试一试

吧。